Ilustração de serviço. A nutrição é aproximada; os resultados variam com ingredientes e equipamentos.
Utensílios
- Fritadeira de cesto, dimensionada para conter uma camada solta
- Balança, tigela, pinça e termômetro para alimentos
Antes de começar
Use pesos métricos para obter resultados mais consistentes. Os volumes nos EUA são aproximados; as temperaturas do forno referem-se a um forno convencional, salvo indicação em contrário.
- A espessura é mais importante que o peso. Seios muito grossos precisam de mais tempo; não confie na cor da superfície.
- O tempo indicado exclui lotes extras; siga o manual da sua fritadeira para carga mínima, pré-aquecimento e operação segura.
Dicas práticas
- Dourado irregular: deixe mais espaço e vire os alimentos conforme as instruções.
- Centro mal cozido: prolongar o cozimento e verificar a espessura; o escurecimento por si só não estabelece um cozimento seguro da carne.
Preparação 10 min · Cozinhar 18 min · Espera 5 min
O total inclui preparação, um lote de cozimento e qualquer prensagem ou repouso listado. Reserve tempo extra para lotes adicionais.
Ingredientes
- 2 peitos de frango desossados e sem pele (400 g no total)
- 15 ml de azeite de oliva (1 colher de sopa)
- 1 colher de chá (2 g) páprica
- 1/2 colher de chá (3 g) de sal fino
- 1/4 colher de chá (0,5 g) de pimenta preta moída
Método passo a passo
- Prepare os ingredientes
Seque os seios. Bata levemente nas pontas grossas para que cada pedaço tenha cerca de 3/4 polegada (2 cm) de espessura. Cubra todos os lados com óleo e temperos medidos. - Aqueça a fritadeira
Pré-aqueça de acordo com o manual do seu aparelho a 375°F (190°C). Use a inserção do cesto para que o ar possa circular. Não use pergaminho solto durante o pré-aquecimento. - Organizar sem aglomerar
Coloque os alimentos na cesta em uma camada solta e uniforme, deixando espaço para a circulação do ar. Se não couber, cozinhe aos poucos; o tempo de cozimento listado assume um lote. - Fritar e virar
Cozinhe por 14–18 minutos, virando na metade. A potência do aparelho e a espessura dos alimentos variam, portanto comece a verificar na extremidade inferior da faixa. - Verifique o cozimento
Termine quando a parte mais grossa de cada peito atingir 165°F (74°C). Prolongue o cozimento em intervalos curtos, se necessário, em vez de servir comida mal passada para cumprir o cronômetro. - Acabamento e porção
Deixe descansar em um prato limpo por 5 minutos e depois corte o grão.
Notas de cozinha
A espessura é mais importante que o peso. Seios muito grossos precisam de mais tempo; não confie na cor da superfície. Esta receita usa uma fritadeira e inclui apenas os ingredientes listados.
Armazenamento e reaquecimento
- Refrigerar em recipientes rasos e cobertos dentro de 2 horas, a 40°F (4°C) ou mais frio; use dentro de 3 dias.
- Reaqueça as sobras cozidas até que o centro atinja 165°F (74°C). Congele porções adequadas por até 2 meses para obter melhor qualidade; descongele na geladeira.
Alérgenos
Verifique todos os rótulos dos ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 305 kcal · Proteína 45 g · Carboidratos 1 g · Gordura 12 g.
Estimativas aproximadas por porção calculadas a partir do peso dos ingredientes usando referências de composição de alimentos do USDA SR Legacy e proxies representativos. Marcas, peso escorrido, perdas no cozimento e tamanho das porções alteram o resultado; acompanhamentos e coberturas não listados são excluídos.