Ilustração de serviço. A nutrição é aproximada; os resultados variam com ingredientes e equipamentos.
Utensílios
- Assadeira pequena
- Pergaminho, martelo ou rolo e termômetro
Antes de começar
Use pesos métricos para obter resultados mais consistentes. Os volumes nos EUA são aproximados; as temperaturas do forno referem-se a um forno convencional, salvo indicação em contrário.
- Use frango totalmente descongelado; seios congelados requerem um método diferente.
- A receita é para seios médios em torno de 200 g cada após o corte.
Dicas práticas
- Frango seco: comece a verificar mais cedo e faça a espessura antes mesmo de cozinhar.
- A cor pálida não implica cozimento insuficiente; use a temperatura interna medida.
Preparação 10 min · Cozinhar 25 min · Espera 5 min
Os tempos estão planejando estimativas. Siga as verificações de textura e cozimento indicadas; permita mais tempo se o seu equipamento precisar.
Ingredientes
- Dois peitos de frango desossados e sem pele, 14 onças (400 g no total)
- 10 ml de azeite de oliva (2 colheres de chá)
- 1 colher de chá (2,5 g) páprica doce
- 1/2 colher de chá (0,5 g) de orégano seco
- 1/2 colher de chá (3 g) de sal fino
- 1/4 colher de chá (0,5 g) de pimenta preta moída
Método passo a passo
- Uniformize a espessura
Aqueça o forno a 425°F (220°C). Seque os seios. Coloque entre folhas de pergaminho e alise suavemente a extremidade grossa até cerca de 3/4 polegada (2 cm); não os bata até ficarem finos como papel. - Tempere os dois lados
Misture azeite, páprica, orégano, sal e pimenta e passe sobre o frango. Coloque em uma assadeira pequena com espaço entre os pedaços. Não é necessária marinada longa. - Assar sem virar
Asse 18–25 minutos, verificando primeiro o pedaço menor. A espessura e a temperatura do forno são mais importantes do que apenas o peso adquirido. - Use um termômetro
Insira a sonda lateralmente no centro mais grosso. Remova cada mama quando atingir 165°F (74°C); dê mais tempo a uma peça mal passada, em vez de remover as duas juntas. - Deixe descansar e fatie
Deixe descansar em um prato limpo por 5 minutos e depois corte o grão. O tempo de espera inclui esse descanso. Sirva um peito por pessoa; legumes, arroz e outros acompanhamentos não estão incluídos.
Notas de cozinha
Peito de frango descomplicado no forno com páprica e orégano. Espessura uniforme e um descanso curto ajudam a produzir fatias consistentes.
Armazenamento e reaquecimento
- Refrigerar em recipientes rasos e cobertos dentro de 2 horas, a 40°F (4°C) ou mais frio; use dentro de 3 dias.
- Reaqueça as sobras cozidas até que o centro atinja 165°F (74°C). Congele porções adequadas por até 2 meses para obter melhor qualidade; descongele na geladeira.
Alérgenos
Verifique todos os rótulos dos ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 285 kcal · Proteína 45 g · Carboidratos 1 g · Gordura 10 g.
Estimativas aproximadas por porção calculadas a partir do peso dos ingredientes usando referências de composição de alimentos do USDA SR Legacy e proxies representativos. Marcas, peso escorrido, perdas no cozimento e tamanho das porções alteram o resultado; acompanhamentos e coberturas não listados são excluídos.