Иллюстрация сервировки. Питание приблизительное; Результаты варьируются в зависимости от ингредиентов и оборудования.
Посуда и оборудование
- Маленькая форма для выпечки.
- Пергамент, молоток или скалка и термометр.
Перед началом
Используйте метрические веса для получения наиболее стабильного результата. Объемы в США являются приблизительными; Температуры духовки относятся к обычной духовке, если не указано иное.
- Используйте полностью размороженную курицу; замороженная грудь требует другого метода.
- Рецепт рассчитан на среднюю грудь примерно 200 г после обрезки.
Полезные советы
- Сушеная курица: начните проверять раньше и делайте толщину еще до приготовления.
- Бледный цвет не означает недоваривание; используйте измеренную внутреннюю температуру.
Подготовка 10 мин · приготовление 25 мин · ожидание 5 мин
Время соответствует плановым оценкам. Следуйте указанным проверкам текстуры и готовности; разрешите дольше, если ваше оборудование нуждается в этом.
Ингредиенты
- Две куриные грудки без кожи и костей, 14 унц. (всего 400 г)
- 10 мл оливкового масла (2 ч. л.)
- 1 ч. л. (2,5 г) сладкой паприки
- 1/2 ч. л. (0,5 г) сушеного орегано.
- 1/2 ч. л. (3 г) мелкой соли
- 1/4 ч. л. (0,5 г) молотого черного перца
Пошаговый метод
- Выровняйте толщину.
Нагрейте духовку до 425°F (220°C). Промокните грудь насухо. Поместите между листами пергамента и аккуратно разгладьте толстый конец примерно на 3/4 дюйм. (2 см); не растирайте их как бумага. - Приправьте обе стороны.
Смешайте масло, паприку, орегано, соль и перец и натрите курицу. Выложите в небольшую форму для запекания с пространством между кусочками. Никакого длительного маринада не требуется. - Жарить, не переворачивая.
Выпекайте 18–25 мин., проверяя сначала меньший кусок. Толщина и температура духовки имеют большее значение, чем просто вес покупки. - Используйте термометр.
Вставьте щуп сбоку в самый толстый центр. Удалите каждую грудку, когда она достигнет 165°F (74°C); дайте недоделанному куску дополнительное время, а не удаляйте оба вместе. - Дать отдохнуть и нарезать ломтиками.
Оставьте на чистой тарелке на 5 мин., затем нарежьте поперек волокон. Время ожидания включает этот отдых. Подавайте по одной грудке на человека; овощи, рис и другие гарниры не включены.
Заметки повара
Несложная куриная грудка в духовке с паприкой и орегано. Равномерная толщина и короткая пауза помогают получать одинаковые ломтики.
Хранение и разогрев.
- Охладите в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч. при температуре 40°F (4°C) или ниже; использовать в течение 3 дней.
- Разогрейте приготовленные остатки, пока центр не достигнет 165°F (74°C). Заморозьте подходящие порции на срок до 2 месяцев для достижения наилучшего качества; разморозить в холодильнике.
Аллергены
Проверьте этикетки на всех упакованных ингредиентах на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 285 ккал. · Белки 45 г · Углеводы 1 г · Жиры 10 г.
Приблизительные оценки на порцию, рассчитанные на основе веса ингредиентов с использованием справочных материалов по составу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США и репрезентативных показателей. Марки, высушенный вес, потери при приготовлении и размеры порций меняют результат; неуказанные гарниры и начинки исключены.