Illustration de service. La nutrition est approximative ; les résultats varient selon les ingrédients et l’équipement.
Matériel
- Petit plat allant au four
- Parchemin, maillet ou rouleau à pâtisserie et thermomètre
Avant de commencer
Utilisez des poids métriques pour obtenir le résultat le plus cohérent. Les volumes américains sont approximatifs ; Les températures du four se réfèrent à un four conventionnel, sauf indication contraire.
- Utilisez du poulet entièrement décongelé ; les seins congelés nécessitent une méthode différente.
- La recette est pour des poitrines moyennes d'environ 200 g chacune après parage.
Conseils pratiques
- Poulet sec : commencez à vérifier plus tôt et faites l'épaisseur avant même la cuisson.
- Une couleur pâle n'implique pas une cuisson insuffisante ; utiliser la température interne mesurée.
Préparation 10 min · Cuisson 25 min · Attente 5 min
Les horaires sont des estimations de planification. Suivez les contrôles de texture et de cuisson indiqués ; attendez plus longtemps si votre équipement en a besoin.
Ingrédients
- Deux poitrines de poulet désossées et sans peau, 14 oz (400 g au total)
- 10 ml d’huile d’olive (2 cuillères à café)
- 1 cuillère à café (2,5 g) de paprika doux
- 1/2 cuillère à café (0,5 g) d'origan séché
- 1/2 cuillère à café (3 g) de sel fin
- 1/4 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir moulu
Méthode étape par étape
- Rendre l'épaisseur uniforme
Chauffer le four à 425°F (220°C). Séchez les seins. Placer entre des feuilles de parchemin et aplatir doucement l'extrémité épaisse à environ 3/4 pouces (2 cm) ; ne les pilez pas comme du papier. - Assaisonner des deux côtés
Mélanger l'huile, le paprika, l'origan, le sel et le poivre et frotter sur le poulet. Placer dans un petit plat allant au four en laissant un espace entre les morceaux. Aucune longue marinade n'est requise. - Rôtir sans retourner
Cuire 18–25 minutes, en vérifiant d'abord le plus petit morceau. L’épaisseur et la température du four comptent plus que le seul poids acheté. - Utiliser un thermomètre
Insérez la sonde par le côté dans le centre le plus épais. Retirez chaque sein lorsqu'il atteint 165°F (74°C) ; donnez plus de temps à un morceau pas assez cuit plutôt que de retirer les deux ensemble. - Laisser reposer et trancher
Laisser reposer sur une assiette propre pendant 5 minutes, puis trancher dans le sens du grain. Le temps d'attente inclut ce repos. Servir un sein par personne ; les légumes, le riz et les autres accompagnements ne sont pas inclus.
Notes de cuisine
Une poitrine de poulet au four simple avec du paprika et de l'origan. Une épaisseur uniforme et un court repos aident à produire des tranches homogènes.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérer dans des récipients peu profonds couverts dans les 2 heures, à 40°F (4°C) ou moins ; utilisation dans les 3 jours.
- Réchauffer les restes cuits jusqu'à ce que le centre atteigne 165°F (74°C). Congelez les portions appropriées jusqu'à 2 mois pour une qualité optimale ; décongeler au réfrigérateur.
Allergènes
Vérifiez toutes les étiquettes des ingrédients emballés pour détecter d'autres allergènes et contacts croisés.
Nutrition approximative
Par portion : 285 kcal · Protéines 45 g · Glucides 1 g · Lipides 10 g.
Estimations approximatives par portion calculées à partir du poids des ingrédients à l'aide des références de composition alimentaire USDA SR Legacy et de proxys représentatifs. Les marques, les poids égouttés, les pertes à la cuisson et la taille des portions modifient le résultat ; les accompagnements et garnitures non répertoriés sont exclus.