Cuisses de poulet désossées à la friteuse à air

Matériel

• Friteuse à air à panier, dimensionnée pour contenir une couche lâche
• Balance, bol, pinces et thermomètre alimentaire

Avant de commencer

Utilisez des poids métriques pour obtenir le résultat le plus cohérent. Les volumes américains sont approximatifs ; Les températures du four se réfèrent à un four conventionnel, sauf indication contraire.

• Ces horaires concernent les cuisses désossées et sans peau ; les morceaux avec os nécessitent une méthode différente.
• L'heure indiquée exclut les lots supplémentaires ; suivez le manuel de votre friteuse à air pour une charge minimale, un préchauffage et un fonctionnement sûr.

Conseils pratiques

• Brunissement irrégulier : laissez plus d'espace et retournez les aliments comme indiqué.
• Centre insuffisamment cuit : prolonger la cuisson et vérifier l'épaisseur ; le brunissement à lui seul ne garantit pas la cuisson sécuritaire de la viande.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet désossées et sans peau (500 g)
• 15 ml d’huile d’olive (1 cuillère à soupe)
• 1 cuillère à café (2 g) de paprika
• 1/2 cuillère à café (3 g) de sel fin
• 1/4 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir moulu

Méthode étape par étape

1. Préparer les ingrédients
   Dépliez et séchez les cuisses. Coupez l'excès de graisse, puis enduisez-le d'huile et d'assaisonnements. Gardez les morceaux de taille similaire.
2. Chauffer la friteuse à air
   Préchauffez selon le manuel de votre appareil à 380°F (195°C). Utilisez l'insert du panier pour que l'air puisse circuler. N'utilisez pas de papier sulfurisé en vrac pendant le préchauffage.
3. Organiser sans encombrement
   Placez les aliments dans le panier en une couche lâche et uniforme, en laissant de la place à l'air pour circuler. Si cela ne vous convient pas, cuisinez par lots ; le temps de cuisson indiqué suppose un lot.
4. Frire à l'air libre et retourner
   Cuire pendant 16–20 minutes, en retournant à mi-cuisson. La puissance de l’appareil et l’épaisseur des aliments varient, alors commencez à vérifier à l’extrémité inférieure de la plage.
5. Vérifier la cuisson
   Terminez lorsque la partie la plus épaisse de chaque cuisse atteint au moins 165°F (74°C). Prolongez la cuisson à intervalles courts si nécessaire, plutôt que de servir des aliments pas assez cuits pour respecter la minuterie.
6. Finition et portion
   Laissez reposer pendant 5 minutes avant de couper. Divisez deux cuisses par portion.

Notes de cuisine

Ces horaires concernent les cuisses désossées et sans peau ; les morceaux avec os nécessitent une méthode différente. Cette recette utilise une friteuse à air et ne comprend que les ingrédients répertoriés.

Stockage et réchauffage

• Réfrigérer dans des récipients peu profonds couverts dans les 2 heures, à 40°F (4°C) ou moins ; utilisation dans les 3 jours.
• Réchauffer les restes cuits jusqu'à ce que le centre atteigne 165°F (74°C). Congelez les portions appropriées jusqu'à 2 mois pour une qualité optimale ; décongeler au réfrigérateur.

Allergènes

Vérifiez toutes les étiquettes des ingrédients emballés pour détecter d'autres allergènes et contacts croisés.

Nutrition approximative

Par portion : 365 kcal · Protéines 49 g · Glucides 1 g · Lipides 17 g.

Estimations approximatives par portion calculées à partir du poids des ingrédients à l'aide des références de composition alimentaire USDA SR Legacy et de proxys représentatifs. Les marques, les poids égouttés, les pertes à la cuisson et la taille des portions modifient le résultat ; les accompagnements et garnitures non répertoriés sont exclus.