Boulettes de poulet à la friteuse à air

Matériel

• Friteuse à air à panier, dimensionnée pour contenir une couche lâche
• Balance, bol, pinces et thermomètre alimentaire

Avant de commencer

Utilisez des poids métriques pour obtenir le résultat le plus cohérent. Les volumes américains sont approximatifs ; Les températures du four se réfèrent à un four conventionnel, sauf indication contraire.

• Éviter de compacter le mélange ; un mélange doux donne une texture plus douce.
• L'heure indiquée exclut les lots supplémentaires ; suivez le manuel de votre friteuse à air pour une charge minimale, un préchauffage et un fonctionnement sûr.

Conseils pratiques

• Brunissement irrégulier : laissez plus d'espace et retournez les aliments comme indiqué.
• Centre insuffisamment cuit : prolonger la cuisson et vérifier l'épaisseur ; le brunissement à lui seul ne garantit pas la cuisson sécuritaire de la viande.

Ingrédients

• 1 lb (450 g) de poulet haché cru
• 1 gros œuf (50 g sans coquille)
• 1/3 tasse (30 g) de chapelure nature
• 2 cuillère à soupe (8 g) de persil finement haché
• 1 gousse d'ail (3 g), finement râpée
• 15 ml d’huile d’olive (1 cuillère à soupe)
• 1 cuillère à café (2 g) de paprika
• 1/2 cuillère à café (3 g) de sel fin
• 1/4 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir moulu

Méthode étape par étape

1. Préparer les ingrédients
   Mélanger délicatement le poulet, l'œuf, la chapelure, le persil, l'ail et les assaisonnements avec une fourchette. Avec les mains légèrement mouillées, formez 12 boulettes de viande égales, d'environ 45 g chacune. Utilisez l’huile pour enduire légèrement leur extérieur.
2. Chauffer la friteuse à air
   Préchauffez selon le manuel de votre appareil à 375°F (190°C). Utilisez l'insert du panier pour que l'air puisse circuler. N'utilisez pas de papier sulfurisé en vrac pendant le préchauffage.
3. Organiser sans encombrement
   Placez les aliments dans le panier en une couche lâche et uniforme, en laissant de la place à l'air pour circuler. Si cela ne vous convient pas, cuisinez par lots ; le temps de cuisson indiqué suppose un lot.
4. Frire à l'air libre et retourner
   Cuire pendant 10–12 minutes, en retournant soigneusement après 6 minutes. La puissance de l’appareil et l’épaisseur des aliments varient, alors commencez à vérifier à l’extrémité inférieure de la plage.
5. Vérifier la cuisson
   Terminez lorsque le centre de la plus grosse boulette de viande atteint 165°F (74°C). Prolongez la cuisson à intervalles courts si nécessaire, plutôt que de servir des aliments pas assez cuits pour respecter la minuterie.
6. Finition et portion
   Servir quatre boulettes de viande par portion. Les sauces, pains ou pâtes non répertoriés sont exclus du devis.

Notes de cuisine

Éviter de compacter le mélange ; un mélange doux donne une texture plus douce. Cette recette utilise une friteuse à air et ne comprend que les ingrédients répertoriés.

Stockage et réchauffage

• Réfrigérer dans des récipients peu profonds couverts dans les 2 heures, à 40°F (4°C) ou moins ; utilisation dans les 3 jours.
• Réchauffer les restes cuits jusqu'à ce que le centre atteigne 165°F (74°C). Congelez les portions appropriées jusqu'à 2 mois pour une qualité optimale ; décongeler au réfrigérateur.

Allergènes

Oeuf, Blé. Vérifiez toutes les étiquettes des ingrédients emballés pour détecter d’autres allergènes et contacts croisés.

Nutrition approximative

Par portion : 325 kcal · Protéines 30 g · Glucides 8 g · Lipides 19 g.

Estimations approximatives par portion calculées à partir du poids des ingrédients à l'aide des références de composition alimentaire USDA SR Legacy et de proxys représentatifs. Les marques, les poids égouttés, les pertes à la cuisson et la taille des portions modifient le résultat ; les accompagnements et garnitures non répertoriés sont exclus.