Куриные фрикадельки во аэрофритюрнице

Посуда и оборудование

• Аэрофритюрница с корзиной, рассчитанная на один свободный слой.
• Весы, миска, щипцы и пищевой термометр.

Перед началом

Используйте метрические веса для получения наиболее стабильного результата. Объемы в США являются приблизительными; Температуры духовки относятся к обычной духовке, если не указано иное.

• Избегайте уплотнения смеси; нежное перемешивание дает более мягкую текстуру.
• Указанное время не включает дополнительные партии; Следуйте инструкциям по эксплуатации аэроаэрофритюрницы, чтобы обеспечить минимальную загрузку, предварительный нагрев и безопасную эксплуатацию.

Полезные советы

• Неравномерное подрумянивание: оставьте больше места и переворачивайте продукты, как указано.
• Недоваренный центр: продлите время приготовления и проверьте толщину; само по себе подрумянивание не обеспечивает безопасную прожарку мяса.

Ингредиенты

• 1 фунт (450 г) сырого куриного фарша
• 1 большое яйцо (50 г без скорлупы)
• чашка 1/3 (30 г) простых панировочных сухарей
• 2 ст. л. (8 г) мелко нарезанной петрушки.
• 1 зубчик чеснока (3 г), мелко натертый.
• 15 мл оливкового масла (1 ст. л.)
• 1 ч. л. (2 г) паприки
• 1/2 ч. л. (3 г) мелкой соли
• 1/4 ч. л. (0,5 г) молотого черного перца

Пошаговый метод

1. Подготовьте ингредиенты.
   Аккуратно смешайте вилкой курицу, яйцо, панировочные сухари, петрушку, чеснок и приправы. Слегка влажными руками сформируйте 12 одинаковые фрикадельки, примерно 45 г каждая. Используйте масло, чтобы слегка покрыть их внешнюю поверхность.
2. Разогрейте аэрофритюрницу.
   Разогрейте в соответствии с руководством по эксплуатации вашего прибора до 375°F (190°C). Используйте вставку-корзину, чтобы воздух мог циркулировать. Не используйте рыхлый пергамент во время предварительного нагрева.
3. Расположите так, чтобы не было скученности.
   Поместите продукты в корзину рыхлым ровным слоем, оставляя место для движения воздуха. Если не подходит, готовьте партиями; указанное время приготовления рассчитано на одну порцию.
4. Обжарьте на воздухе и переверните.
   Готовьте в течение 10–12 мин., осторожно переворачивая через 6 мин. Мощность прибора и толщина продуктов различаются, поэтому начните проверять с нижнего предела диапазона.
5. Проверьте готовность
   Закончите, когда центр самой большой фрикадельки достигнет 165°F (74°C). При необходимости продлите приготовление через короткие промежутки времени, вместо того чтобы подавать недожаренную пищу, чтобы уложиться в таймер.
6. Готовая обработка и порция.
   Подавайте по четыре фрикадельки на порцию. Неуказанные соус, хлеб или макароны исключены из оценки.

Заметки повара

Избегайте уплотнения смеси; нежное перемешивание дает более мягкую текстуру. В этом рецепте используется аэрофритюрница, и в него входят только перечисленные ингредиенты.

Хранение и разогрев.

• Охладите в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч. при температуре 40°F (4°C) или ниже; использовать в течение 3 дней.
• Разогрейте приготовленные остатки, пока центр не достигнет 165°F (74°C). Заморозьте подходящие порции на срок до 2 месяцев для достижения наилучшего качества; разморозить в холодильнике.

Аллергены

Яйцо, пшеница. Проверьте все этикетки на упаковке ингредиентов на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.

Примерное питание.

На порцию: 325 ккал. · Белки 30 г · Углеводы 8 г · Жиры 19 г.

Приблизительные оценки на порцию, рассчитанные на основе веса ингредиентов с использованием справочных материалов по составу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США и репрезентативных показателей. Марки, высушенный вес, потери при приготовлении и размеры порций меняют результат; неуказанные гарниры и начинки исключены.