Быстрый ответ
Обеспечьте циркуляцию горячего воздуха, уменьшите влажность поверхности и используйте тарелку или решетку для более хрустящей корочки, указанную для вашей модели. При необходимости готовьте небольшими порциями. Если потратить больше времени, продукты могут высохнуть, не устранив влажный налет или не заблокировав поток воздуха.
В этом руководстве
Проверьте корзину перед изменением температуры.
аэрофритюрница зависит от циркуляции пищи. Плотно упакованный слой кусочков, твердая подкладка или отсутствие пластины для хрустящей корочки могут повлиять на процесс приготовления нижней части. Используйте одобренное расположение корзин и оставляйте место в соответствии с инструкциями к прибору.
Емкость — это не то же самое, что гарантированная кристальная нагрузка. Корзина физически может вмещать большую стопку, но обеспечивает лучшее подрумянивание при небольших порциях. Некоторые модели поддерживают определенные многоуровневые схемы; следуйте этому дизайну, а не предполагайте, что все модели должны работать одинаково.
Подготовьте поверхность, которая может потемнеть.
Слейте воду и высушите ингредиенты, как позволяет рецепт. Очень влажный маринад или рыхлое тесто ведут себя иначе, чем сухая панировка. Используйте рецепт, предназначенный для жарки на воздухе, а не перекладывайте тесто во фритюр, не адаптируя метод.
Легкий, равномерный слой масла может помочь некоторым продуктам в панировке подрумяниться. Следуйте рецепту и указаниям производителя покрытия. Дополнительное масло не спасет переполненную еду, и не каждая еда нуждается в добавлении масла.
Сделайте контролируемую вторую попытку
Уменьшить порцию
Оставьте между частями соответствующее пространство, затем сравните результат, используя тот же рецепт.
Проверьте настройки.
Используйте указанный режим приготовления, температуру и процедуру предварительного нагрева. Различные модели не дают одинаковых результатов при одном универсальном преобразовании.
Повернуть, когда прикажут.
Встряхните или переверните контрольную точку рецепта, чтобы обнажиться скрытые поверхности. Храните посуду для сырых продуктов отдельно от готовой пищи.
Проверьте готовность отдельно.
Хрустящая корочка — это показатель качества, а не проверка на безопасность мяса. Измерьте птицу при температуре 165°F / 74°C и используйте соответствующую конечную точку для других ингредиентов.
Используйте вкладыши, не нанося вреда устройству.
Выбирайте только аксессуары, одобренные для вашей модели. Незакрепленная легкая бумага может подняться к нагревательному элементу, если она не закреплена пищей; не нагревайте незакрепленный бумажный вкладыш. Вкладыш, закрывающий циркуляционные отверстия, также может уменьшить потемнение дна.
| Что вы замечаете | Что изменить |
|---|---|
| Мокрая нижняя часть | Анализ скученности, дренажа и покрытия прокладок. |
| Светлая сухая панировка | Проверьте распределение масла и метод панировки. |
| Сгоревший снаружи, сырой внутри | Уменьшите температуру или отрегулируйте размер куска; проверьте внутреннюю готовность. |
| Первая партия свежая, последующие — плохие. | Удалите излишки остатков и проверьте время загрузки и приготовления. |
Несколько полезных ответов
Стоит ли увеличить нагрев до максимума?
Только если этого требуют рецепт и прибор. Более высокая температура может сжечь покрытие до того, как центр приготовится.
Могу ли я использовать влажное тесто?
Для приготовления большинства рассыпчатых кляров для жарки во фритюре требуется другое покрытие или метод, специально разработанный для вашей аэрофритюрницы.
Используйте полный рецепт вместе с этими советами и соблюдайте установленные ограничения по уходу и безопасности вашего оборудования.
Применить на практике
