Frango Assado com Limão e Tomilho

Utensílios

• Assadeira
• Termômetro para alimentos, tábua e faca limpas

Antes de começar

Use pesos métricos para obter resultados mais consistentes. Os volumes nos EUA são aproximados; as temperaturas do forno referem-se a um forno convencional, salvo indicação em contrário.

• O tempo é para um frango totalmente descongelado de cerca de 1,5 kg; pássaros maiores precisam de mais tempo.
• Nutrition assume aproximadamente 900 g equivalente de carne e pele comestível crua, e não o peso total adquirido com osso.

Dicas práticas

• Uma coxa cozida e um peito mal passado requerem mais assado; verifique cada área novamente.
• Peito seco geralmente significa que a ave continuou cozinhando muito além do ponto final do termômetro.

Ingredientes

• Um frango inteiro, cerca de 3 lb 5 onças (1,5 kg cru); cerca de 900 g de carne e pele comestíveis presumidas para nutrição
• 1 limão, cortado pela metade (cerca de 120 g inteiro; 20 g de suco usado na estimativa)
• 15 ml de azeite de oliva (1 colher de sopa)
• 1 colher de chá (2 g) de tomilho seco
• 1 1/2 colher de chá (9 g) de sal fino
• 1/2 colher de chá (1 g) de pimenta preta moída

Método passo a passo

1. Preparar o frango
   Aqueça o forno a 425°F (220°C). Retire os miúdos da cavidade, seque o frango e coloque-o numa assadeira com o peito para cima. Não enxágue aves cruas, pois podem espalhar respingos.
2. Tempere e organize
   Esfregue o exterior com azeite, sal, pimenta e tomilho. Coloque as metades do limão frouxamente na cavidade. Não preencha bem a cavidade com recheio; isso precisaria de quantidades separadas e verificações de segurança.
3. Começar a assar
   Asse por 20 minutos e depois reduza o fogo para 375°F (190°C). Continue por cerca de 55–70 minutos. Se a pele escurecer precocemente, proteja o seio com papel alumínio.
4. Confira vários lugares
   Insira um termômetro no peito mais grosso e na parte interna da coxa sem tocar no osso. Ambos devem atingir 165°F (74°C). Verifique ambos os lados; sucos claros por si só não são um teste confiável.
5. Deixe descansar e cortar
   Mova o frango cozido para uma tábua limpa e Deixe descansar 15 minutos. Retire as metades do limão, corte e divida a carne e a pele comestíveis em quatro porções. Use sucos de panela cozidos somente se desejar; lados não listados são excluídos.
6. Lidar com as sobras imediatamente
   Separe a carne restante da carcaça e leve à geladeira em recipientes rasos dentro de 2 horas. O peso dos ossos e a quantidade de pele consumida alteram substancialmente a porção real e a nutrição.

Notas de cozinha

Frango assado inteiro simplesmente temperado com limão e tomilho. A receita inclui um período de descanso e verifica a temperatura do peito e da coxa.

Armazenamento e reaquecimento

• Refrigerar em recipientes rasos e cobertos dentro de 2 horas, a 40°F (4°C) ou mais frio; use dentro de 3 dias.
• Reaqueça as sobras cozidas até que o centro atinja 165°F (74°C). Congele porções adequadas por até 2 meses para obter melhor qualidade; descongele na geladeira.

Alérgenos

Verifique todos os rótulos dos ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.

Nutrição aproximada

Por porção: 515 kcal · Proteína 42 g · Carboidratos 1 g · Gordura 37 g.

Estimativas aproximadas por porção calculadas a partir do peso dos ingredientes usando referências de composição de alimentos do USDA SR Legacy e proxies representativos. Marcas, peso escorrido, perdas no cozimento e tamanho das porções alteram o resultado; acompanhamentos e coberturas não listados são excluídos.