Zur Veranschaulichung. Nährwerte sind ungefähre Angaben; Die Ergebnisse variieren je nach Zutaten und Ausrüstung.
Ausstattung
- Großer Topf und Sieb
- Topf, Schneebesen, Reibe und Spatel
Bevor Sie beginnen
Verwenden Sie metrische Gewichtungen für ein möglichst konsistentes Ergebnis. Bei den US-Mengen handelt es sich um Näherungswerte. Sofern nicht anders angegeben, beziehen sich die Ofentemperaturen auf einen herkömmlichen Ofen.
- Die Menge ergibt vier bescheidene Hauptportionen oder sechs Beilagen; Die Ernährung ist hier für vier Personen berechnet.
- Verwenden Sie gewöhnliche Makkaroni aus Weizenbrei; Andere Formen und glutenfreie Nudeln können Flüssigkeit anders aufnehmen.
Praktische Tipps
- Klumpen vor der Käsezugabe: Die warme Milchsauce kräftig verquirlen oder abseihen.
- Eine gespaltene Soße lässt sich nach dem Kochen nur schwer wieder vollständig reparieren; Verwenden Sie niedrige Hitze und fügen Sie Käse vom Herd hinzu.
Vorbereitung 10 min. Koch 20 min
Zeiten sind Planungsschätzungen. Befolgen Sie die angegebenen Konsistenz- und Gargradprüfungen. Warten Sie länger, wenn Ihre Ausrüstung dies benötigt.
Zutaten
- 8 oz (225 g) trockene Ellbogenmakkaroni
- 2 EL (28 g) ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel (16 g) Allzweckmehl
- 2 Tassen (480 ml) Vollmilch
- 7 oz (200 g) reifer Cheddar, frisch gerieben
- 1/2 TL (3 g) feines Salz
- 1/4 TL (0,5 g) gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie den Käse vor
Cheddar vor dem Kochen reiben und die Milch abmessen. Frisch geriebener Käse schmilzt im Allgemeinen besser als vorgeriebener Käse mit Antibackmitteln. Halten Sie die Zutaten griffbereit. - Makkaroni kochen
Makkaroni in einem großen Topf mit Wasser entsprechend der Packungsbeilage kochen, normalerweise 7–9 Minuten, bis sie gerade zart sind. 1/2 Tasse (120 ml) Nudelwasser auffangen, dann abgießen; nicht ausspülen. - Machen Sie eine helle Mehlschwitze
Während die Nudeln kochen, Butter in einem separaten Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute kochen, bis es schaumig und glatt, aber nicht gebräunt ist. - Milch schrittweise hinzufügen
Zuerst einen kleinen Schuss Milch unterrühren, um die Mehlschwitze aufzulockern, dann nach und nach den Rest hinzufügen. Unter Rühren am Boden 4–6 Minuten kochen, bis ein Löffel leicht bedeckt ist. Lassen Sie es nicht unbeaufsichtigt. - Den Käse vorsichtig schmelzen
Den Topf vom Herd nehmen. Warten Sie 30 Sekunden und rühren Sie dann den Käse in drei Portionen mit Salz und Pfeffer ein. Nach dem Hinzufügen von Käse nicht kochen; Starke Hitze kann die Soße körnig machen. - Kombinieren und servieren
Abgetropfte Makkaroni unterheben. Fügen Sie bei Bedarf jeweils 1 EL (15 ml) Nudelwasser hinzu, bis es glänzend und locker genug ist, um die Nudeln zu bedecken. In vier Portionen aufteilen und sofort servieren, da die Sauce beim Stehen dicker wird.
Küchennotizen
Ein Makkaroni-Cheddar-Gericht auf dem Herd mit einer glatten Milchsauce. Diese Version verwendet eine einfache Mehlschwitze und hat keinen gebackenen Belag.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden kühlen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Bei der Lagerung wird die Soße dicker.
- Mit 1–2 EL (15–30 ml) Wasser pro Portion unter Rühren vorsichtig aufwärmen, bis 165°F (74°C) erreicht ist. Das Einfrieren ist sicher, kann jedoch die Textur der Soße verändern.
Allergene
Milch, Weizen. Überprüfen Sie alle Etiketten der verpackten Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 550 kcal · Protein 24 g · Kohlenhydrate 52 g · Fett 27 g.
Ungefähre Schätzungen pro Portion, berechnet aus den Zutatengewichten unter Verwendung von USDA SR Legacy-Referenzen zur Lebensmittelzusammensetzung und repräsentativen Proxys. Marken, Abtropfgewichte, Garverluste und Portionsgrößen verändern das Ergebnis; Nicht aufgeführte Beilagen und Toppings sind ausgeschlossen.