Galletas con chispas de chocolate

Equipo

• Dos bandejas para hornear
• Pergamino, batidora o cuchara resistente, bol y rejilla

Antes de empezar

Utilice ponderaciones métricas para obtener resultados más consistentes. Los volúmenes estadounidenses son aproximados; Las temperaturas del horno se refieren a un horno convencional a menos que se indique lo contrario.

• Los chips semidulces utilizan un sustituto nutricional del chocolate amargo; consulte su marca para obtener una estimación más cercana.
• No pruebe la masa cruda, que contiene harina y huevo crudos.

Consejos prácticos

• Demasiada extensión: enfríe las porciones por más tiempo y evite poner la masa en una bandeja caliente.
• Galletas duras: comprobar la temperatura del horno y retirar cuando estén dorados los bordes, no toda la galleta.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas (180 g) de harina para todo uso
• 8 cucharada (113 g) de mantequilla sin sal, ablandada
• 1/2 taza envasada (100 g) de azúcar moreno claro
• 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
• 1 huevo grande (50 g sin cáscara)
• 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita (2,5 g) de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita (3 g) sal fina
• 3/4 taza (130 g) de chispas de chocolate semidulce

Método paso a paso

1. Cremar la mantequilla
   Batir la mantequilla blanda con ambos azúcares durante 2 minutos hasta que esté uniformemente cremosa. La mantequilla debe sangrar al presionarla, pero no debe estar derretida ni aceitosa. Raspe el tazón para que no queden bolsas densas de mantequilla.
2. Añade el huevo
   Batir el huevo y la vainilla hasta que quede suave. En otro tazón combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal; Incorpora esto a la mezcla de mantequilla hasta que no queden bolsas de harina.
3. Doblar y enfriar
   Incorporar las chispas de chocolate. Tapa y refrigera la masa por 60 minutos. Esto permite porciones más firmes y un esparcimiento más controlado; es parte del tiempo de espera indicado.
4. Calentar y racionar
   Calentar el horno a 350°F (175°C). Forre dos bandejas para hornear de metal con pergamino. Divida la masa en 18 porciones, de aproximadamente 43 g cada una, y enrolle ligeramente; deje 2 pulgadas (5 cm) entre ellos.
5. Hornear en dos tandas
   Hornee una hoja a la vez durante 10–12 minutos, hasta que los bordes estén dorados y los centros se vean firmes pero suaves. Mantenga la segunda bandeja refrigerada mientras se hornea la primera. El tiempo de cocción permite dos tandas.
6. Fijar en la hoja
   Deje enfriar en la hoja durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla durante otros 5 minutos. Se endurecen a medida que se enfrían. Una galleta es una porción; un centro blando no debe contener masa cruda húmeda.

Notas de cocina

Galletas con chispas de chocolate en lotes pequeños con bordes dorados y un centro más suave. Esta masa se enfría antes de hornear y contiene mantequilla sin manteca.

Almacenamiento y recalentamiento

• Mantenga herméticamente las galletas completamente enfriadas a temperatura ambiente por hasta 3 días. Congele las galletas horneadas por hasta 2 meses.
• Congele porciones de masa cruda por hasta 2 meses; hornee congelado con tiempo extra, verificando que el centro esté cocido.

Alérgenos

Leche, Huevo, Trigo. Revise todas las etiquetas de ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.

Nutrición aproximada

Por porción: 155 kcal · Proteínas 2 g · Carbohidratos 20 g · Grasas 8 g.

Estimaciones aproximadas por porción calculadas a partir del peso de los ingredientes utilizando referencias de composición de alimentos USDA SR Legacy y valores representativos. Las marcas, los pesos escurridos, las pérdidas por cocción y el tamaño de las porciones cambian el resultado; Se excluyen los acompañamientos y aderezos que no figuran en la lista.