Pan de plátano clásico

Equipo

• molde para pan de metal de 9 × 5 pulgadas (23 × 13 cm)
• Báscula, tazones para mezclar, batidor, espátula y rejilla

Antes de empezar

Utilice ponderaciones métricas para obtener resultados más consistentes. Los volúmenes estadounidenses son aproximados; Las temperaturas del horno se refieren a un horno convencional a menos que se indique lo contrario.

• Utilice plátanos muy maduros con piel moteada de color marrón; El peso del plátano importa más que la cantidad de frutas.
• No sustituya el bicarbonato de sodio por polvo de hornear uno por uno.

Consejos prácticos

• Un centro gomoso generalmente necesita más horneado o enfriamiento; revise el medio, no solo la corteza dorada.
• Si usa una fuente de vidrio, permita que se dore diferente y verifique que esté cocido con cuidado.

Ingredientes

• 2 tazas (240 g) de harina para todo uso
• 3 plátanos medianos maduros, aproximadamente 1 1/3 tazas (300 g) triturados
• 6 cucharada (85 g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
• 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada
• 2 huevos grandes (100 g sin cáscara)
• 1/4 taza (60 ml) de leche entera
• 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
• 1 cucharadita (5 g) de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita (3 g) sal fina
• 1/2 cucharadita (1 g) canela molida

Método paso a paso

1. Preparar la sartén
   Calentar el horno a 350°F (175°C). Engrase un molde para pan de metal de 9 × 5 pulgadas (23 × 13 cm) y forre sus lados largos con pergamino. Coloque una rejilla en el centro; una cacerola más pequeña puede desbordarse.
2. Medir los plátanos
   Pelar y triturar los plátanos con un tenedor, luego pesar 300 g. Los grumos pequeños están bien. Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en un recipiente aparte para que la levadura se distribuya uniformemente.
3. Mezclar los ingredientes húmedos
   Batir la mantequilla derretida y enfriada con el azúcar, los huevos, la leche y la vainilla. Agrega el puré de plátano. La mantequilla debe sentirse tibia, no lo suficientemente caliente como para cocinar los huevos.
4. Mezclar con cuidado
   Incorporar la mezcla seca a la mezcla húmeda con una espátula. Deténgase cuando no quede harina seca; Los golpes repetidos después de este punto endurecen el pan. Vierta en el molde preparado y nivele la superficie.
5. Hornear y verificar
   Hornee durante 55–65 minutos. Verifique en 45 minutos y cúbralo sin apretar con papel de aluminio si la parte superior está oscura. Una brocheta empujada hacia el centro debe mostrar migas húmedas pero no una masa líquida; agregue intervalos de 5 minutos si es necesario.
6. Dejar enfriar antes de cortar
   Dejar en el molde durante 15 minutos, sacar y enfriar sobre una rejilla durante al menos 45 minutos. Cortar en 10 rodajas. El tiempo de espera cubre este enfriamiento; Cortar un pan caliente puede comprimir su miga.

Notas de cocina

Un pan de plátano simple y húmedo con una miga ligeramente especiada. No se incluyen nueces ni aderezos adicionales en la estimación nutricional.

Almacenamiento y recalentamiento

• Dejar enfriar completamente antes de envolver. Manténgalo a temperatura ambiente por hasta 2 días o congele porciones individuales por hasta 2 meses.
• Descongelar tapado a temperatura ambiente; calentar brevemente si lo desea. Deseche los alimentos que presenten deterioro.

Alérgenos

Leche, Huevo, Trigo. Revise todas las etiquetas de ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.

Nutrición aproximada

Por porción: 255 kcal · Proteínas 4 g · Carbohidratos 41 g · Grasas 8 g.

Estimaciones aproximadas por porción calculadas a partir del peso de los ingredientes utilizando referencias de composición de alimentos USDA SR Legacy y valores representativos. Las marcas, los pesos escurridos, las pérdidas por cocción y el tamaño de las porciones cambian el resultado; Se excluyen los acompañamientos y aderezos que no figuran en la lista.