Tarta de queso con vainilla al horno

Equipo

• molde desmontable de 9 pulgadas (23 cm)
• Bandeja de horno, batidora eléctrica, espátula y termómetro

Antes de empezar

Utilice ponderaciones métricas para obtener resultados más consistentes. Los volúmenes estadounidenses son aproximados; Las temperaturas del horno se refieren a un horno convencional a menos que se indique lo contrario.

• Utilice queso crema en bloque con toda la grasa, no queso para untar batido.
• El margen de horneado incluye 10 minutos para la corteza más hasta 65 minutos para el relleno.

Consejos prácticos

• Una parte superior agrietada puede resultar de mezclar o hornear demasiado; no impide servir.
• Un centro fluido requiere más horneado, no simplemente más tiempo en el refrigerador.

Ingredientes

• 2 tazas (200 g) de migas de galleta integral
• 5 cucharada (70 g) de mantequilla sin sal, derretida
• Cuatro bloques de 8-oz (907 g en total) de queso crema con toda la grasa, ablandado
• 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada
• 3 huevos grandes (150 g sin cáscara)
• 3/4 taza (180 g) de crema agria
• 2 cucharadita (10 ml) de extracto de vainilla

Método paso a paso

1. Preparar la corteza
   Calentar el horno a 325°F (165°C). Forre la base de un molde desmontable de 9 pulgadas (23 cm) con pergamino. Revuelve las migas con mantequilla derretida, presiona firmemente sobre la base y hornea por 10 minutos. Mantenga el horno encendido.
2. Alisar el queso crema
   Batir el queso crema en bloque ablandado con el azúcar a velocidad baja hasta que quede suave, raspando el bol dos veces. El queso frío produce grumos; Los batidos a alta velocidad introducen aire que puede provocar grietas.
3. Terminar el relleno
   Agrega los huevos uno a la vez, mezclando solo hasta incorporar. Incorpora la crema agria y la vainilla. Raspe la base del tazón para verificar si hay queso sin mezclar y luego extienda el relleno sobre la base tibia.
4. Hornear suavemente
   Coloque el molde desmontable en una bandeja con borde y hornee durante 55–65 minutos. La parte exterior debe estar firme y el centro debe moverse como gelatina suave cuando se empuja, en lugar de ondularse como un líquido. Cerca del borde, el relleno debe alcanzar al menos 165°F (74°C).
5. Enfriar gradualmente
   Apagar el horno y dejar la puerta entreabierta durante 30 minutos. Transfiera la sartén a una rejilla por otros 30 minutos, luego refrigere. No dejar el bizcocho de huevo y lácteos a temperatura ambiente por más de 2 horas.
6. Enfriar y cortar
   Enfriar al menos 6 horas. Pasa un cuchillo fino por el costado antes de soltar el anillo. Cortar en 12 rodajas con un cuchillo sumergido en agua caliente y limpio. La asignación de espera de 7 horas incluye enfriamiento y enfriamiento gradual.

Notas de cocina

Tarta de queso de vainilla horneada de tamaño completo con base de migas de galleta. El pastel necesita un enfriamiento prolongado antes de cortarlo; En esta versión doméstica no se utiliza ningún baño de agua.

Almacenamiento y recalentamiento

• Mantener tapado en el refrigerador a 40°F (4°C) o menos y utilizar dentro de los 3 días.
• Congele las rebanadas envueltas individualmente por hasta 1 mes para obtener la mejor calidad; Descongelar durante la noche en el refrigerador.

Alérgenos

Leche, Huevo, Trigo. Revise todas las etiquetas de ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.

Nutrición aproximada

Por porción: 470 kcal · Proteínas 8 g · Carbohidratos 31 g · Grasas 36 g.

Estimaciones aproximadas por porción calculadas a partir del peso de los ingredientes utilizando referencias de composición de alimentos USDA SR Legacy y valores representativos. Las marcas, los pesos escurridos, las pérdidas por cocción y el tamaño de las porciones cambian el resultado; Se excluyen los acompañamientos y aderezos que no figuran en la lista.