Иллюстрация сервировки. Питание приблизительное; Результаты варьируются в зависимости от ингредиентов и оборудования.
Посуда и оборудование
- форма для хлеба 9 × 5 дюйм. (23 × 13 см).
- Крупная терка, миски, венчик и решетка.
Перед началом
Используйте метрические веса для получения наиболее стабильного результата. Объемы в США являются приблизительными; Температуры духовки относятся к обычной духовке, если не указано иное.
- Натертые кабачки измеряются перед промоканием; удаление всей влаги меняет тесто.
- Выбирайте мягкое оливковое масло, чтобы его вкус не доминировал.
Полезные советы
- Влажный, тяжелый центр требует более длительного выпекания или большего охлаждения.
- Если в очень большом кабачке есть твердые семена, удалите их, прежде чем натереть на терке и взвесить.
Подготовка 20 мин · приготовление 60 мин · ожидание 60 мин
Время соответствует плановым оценкам. Следуйте указанным проверкам текстуры и готовности; разрешите дольше, если ваше оборудование нуждается в этом.
Ингредиенты
- 2 стакана (240 г) универсальной муки.
- чашки 1 1/2 (200 г) кабачков, натертых на крупной терке.
- 2 большие яйца (100 г без скорлупы)
- 3/4 чашка (150 г) сахарного песка
- чашка 1/3 (80 мл) оливкового масла.
- чашка 1/4 (60 г) простого греческого йогурта
- 1 ч. л. (5 мл) ванильный экстракт.
- 1 ч. л. (4 г) разрыхлителя.
- 1/2 ч. л. (2,5 г) пищевой соды.
- 1 ч. л. (2 г) молотой корицы
- 1/2 ч. л. (3 г) мелкой соли
Пошаговый метод
- Подготовьте духовку.
Нагрейте до 350°F (175°C). Смажьте маслом и выстелите металлическую форму для хлеба 9 × 5 дюйм. (23 × 13 см). Кабачки вымыть, обрезать кончики и натереть на крупной терке; небольшие нежные кабачки чистить не нужно. - Контролируйте влажность.
Взвесьте 200 г тертых кабачков. Если он находится в видимой луже, ненадолго промокните его чистым полотенцем; не выжимайте его полностью насухо. Отложите в сторону, отмеряя остальные ингредиенты. - Смешайте в двух мисках.
Взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль. Отдельно взбейте до однородной массы яйца, сахар, масло, йогурт и ваниль. Добавьте кабачки в эту влажную смесь. - Сложите и наполните
Смешайте сухие ингредиенты с влажными до тех пор, пока не останется муки. Выложите густое тесто в форму, застеленную бумагой. Не взбивайте миксером после добавления муки, это может сделать буханку плотной. - Запекать до центра.
Запекайте 50–60 мин. Если верх рано темнеет, накройте пленкой неплотно. Шашлык, помещенный посередине, должен выходить без влажного теста; несколько влажных крошек вполне подойдут. - Остудить и порционно.
Оставить в форме на 15 мин., вынуть и остудить на решетке еще как минимум 45 мин. Разрежьте на 10 части. Охлаждение включено в общую стоимость; в состав не входят орехи и шоколад.
Заметки повара
Слегка приправленный хлеб из кабачков с влажным мякишем и небольшими зелеными крапинками. В этой простой версии не используются орехи, глазурь и шоколадная крошка.
Хранение и разогрев.
- Полностью остудить перед заворачиванием. Храните при комнатной температуре до 2 дней или замораживайте отдельные порции на срок до 2 месяцев.
- Разморозить под крышкой при комнатной температуре; при желании ненадолго согрейте. Выбрасывайте продукты с признаками порчи.
Аллергены
Молоко, яйцо, пшеница. Проверьте все этикетки на упаковке ингредиентов на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 235 ккал. · Белки 5 г · Углеводы 35 г · Жиры 9 г.
Приблизительные оценки на порцию, рассчитанные на основе веса ингредиентов с использованием справочных материалов по составу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США и репрезентативных показателей. Марки, высушенный вес, потери при приготовлении и размеры порций меняют результат; неуказанные гарниры и начинки исключены.