Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- 12-Zoll (30 cm) schwere Pfanne
- Sofort ablesbares Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte. Fleisch wird roh gewogen, es sei denn, in der Zutat steht ausdrücklich, dass es vollständig gegart ist.
Praktische Tipps
- Zutatengröße und Pfannenhitze beeinflussen den Zeitpunkt; Überprüfen Sie die angegebene Textur und den Thermometer-Endpunkt.
Vorbereitung 15 min. Koch 65 min
Planen Sie etwa 80 Minuten ein: 15 Minuten Vorbereitung, 65 Minuten Kochen. Kochen und Vorheizen können sich dort überschneiden, wo dies in der Methode angegeben ist. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 10,6 oz (300 g) Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, gewürfelt
- 2,1 oz (60 g) trockene Graupen, gespült
- 6,3 oz (180 g) Kartoffeln, gewürfelt
- 4,2 oz (120 g) eingelegte Gurkengurken, gehackt
- 2,8 oz (80 g) Zwiebel, gewürfelt
- 2,8 oz (80 g) Karotte, gerieben
- 33,8 US fl oz (1000 ml) Wasser
- 2 TL (9 g) neutrales Öl
- 0,4 oz (10 g) Dill, gehackt
- 1,4 oz (40 g) Sauerrahm
- Wenig 1/4 TL (1 g) Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Gerste abspülen und ansetzen
Graupen in einem Sieb abspülen. Geben Sie das gesamte abgemessene Wasser in einen Suppentopf, lassen Sie es köcheln und lassen Sie es halb zugedeckt 25 Minuten kochen. - Bereiten Sie die Zutaten vor
Hähnchen in 3/4-Zoll (2 cm) Stücke, Kartoffeln in 1/2-Zoll (1,3 cm) Würfel und Gurken in kleine Würfel schneiden. Zwiebel würfeln und Karotte raspeln. - Die aromatischen Gemüse weich dünsten
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte 6–8 Minuten kochen, bis sie weich sind; Halten Sie die Gurken getrennt. - Hühnchen hinzufügen
Rohes Hähnchen in den Gerstentopf geben. Wieder leicht köcheln lassen und 10 Minuten kochen lassen, dabei jeglichen Schaum abschöpfen. - Kartoffeln kochen
Kartoffeln und weiche Zwiebel-Karotten-Mischung hinzufügen. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und die Gerste weich sind. Falls das Getreide zu viel Brühe aufgenommen hat, mit heißem Wasser auffüllen. - Saure Zutaten spät hinzufügen
Gehackte Salzgurken hinzufügen und 5–7 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie es ab, bevor Sie das aufgeführte Salz hinzufügen. Es gibt große Unterschiede bei den Gurkenmarken. - Überprüfen und fertigstellen
Überprüfen Sie das größte Hähnchenstück auf 165°F (74°C). Dill vom Herd einrühren. Pro Person die Hälfte der Suppe mit der Hälfte der sauren Sahne servieren.
Küchennotizen
Verwenden Sie normale Graupen, keine Schnellgerste. Das Hinzufügen von Gurken nach dem Erweichen der Kartoffeln verhindert, dass die Säure das Garen der Kartoffeln verlangsamt.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Milch, Gluten (Gerste). Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 480 kcal · Protein 36 g · Kohlenhydrate 49 g · Fett 15 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.