Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- Olla con tapa pesada
- Cuchara de madera
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- Las cantidades hacen dos porciones de plato principal. La carne se pesa cruda a menos que el ingrediente indique específicamente que está completamente cocida.
Consejos prácticos
- El tamaño de los ingredientes y el calor de la sartén afectan el tiempo; verifique la textura indicada y el punto final del termómetro.
Preparación 20 min · Cocción 135 min · Esperando 5 min
Planifique unos 160 minutos: 20 minutos de preparación, 135 minutos de cocción y 5 minutos de reposo, enfriamiento o marinado. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 12,0 oz (340 g) de paleta de cerdo deshuesada, 1 pulgada (2,5 cm) en cubos
- 12,3 oz (350 g) de patatas, 1 pulgada (2,5 cm) en cubos
- 4,2 oz (120 g) de zanahoria, en rodajas gruesas
- 4,2 oz (120 g) de cebolla picada
- 0,3 oz (8 g) de ajo picado
- 1 cucharada + 1 cucharadita (20 g) pasta de tomate
- 13,5 onzas líquidas estadounidenses (400 ml) de agua
- 2 cucharadita (9 g) de aceite neutro
- 0,4 oz (10 g) de perejil picado
- 1/3 cucharadita (2 g) sal
- 0,5 cucharadita (1 g) pimienta negra
Método paso a paso
- Preparar los ingredientes
Corte la paleta de cerdo y las patatas en cubos de 1 pulgada (2,5 cm). Cortar la zanahoria en rodajas gruesas, picar la cebolla y picar el ajo. Mantenga las patatas separadas. - Dorar el cerdo
Caliente el aceite en una olla pesada a fuego medio-alto. Dore la carne de cerdo en dos tandas durante 3–4 minutos cada una, luego transfiérala a un plato. - Cocine los aromáticos
Baje el fuego y cocine la cebolla y la zanahoria durante 5–6 minutos. Agregue el ajo y la pasta de tomate y revuelva durante 1 minuto. - Estofar el cerdo
Regrese la carne de cerdo y sus jugos, agregue agua medida, sal y pimienta. Llevar a fuego lento, tapar y cocinar 60–90 minutos hasta que la carne de cerdo esté casi tierna. - Comprobar líquido
Verificar cada 25 minutos. Agregue 1/4 taza (60 ml) de agua caliente si la olla se está secando antes de que la carne de cerdo se ablande. - Añadir patatas
Agregue las patatas a la carne de cerdo casi tierna, revuelva suavemente y cubra. Cocine a fuego lento otros 25–35 minutos hasta que los centros de las patatas estén suaves y la carne de cerdo se separe con un tenedor. - Finalizar
Destape durante 5 minutos si la salsa está aguada. Apague el fuego y agregue el perejil. - Servir
Reposar 5 minutos, luego dividir toda la olla en partes iguales entre dos tazones.
Notas de cocina
La paleta de cerdo necesita un estofado; Las patatas se añaden deliberadamente más tarde para mantener su forma.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
No se incluye deliberadamente ningún alérgeno importante en los ingredientes enumerados; verifique las etiquetas del paquete y la información de contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 640 kcal · Proteínas 35 g · Carbohidratos 46 g · Grasas 36 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.