Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- Panela com tampa pesada
- Colher de pau
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- Quantidades compõem duas porções do prato principal. A carne é pesada crua, a menos que o ingrediente indique especificamente totalmente cozida.
Dicas práticas
- O tamanho do ingrediente e o calor da panela afetam o tempo; verifique a textura indicada e o ponto final do termômetro.
Preparação 20 min · Cozinhar 135 min · Espera 5 min
Planeje cerca de 160 minutos: 20 minutos de preparação, 135 minutos de cozimento e 5 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 12,0 onças (340 g) de paleta de porco desossada, cubos de 1 polegada (2,5 cm)
- 12,3 onças (350 g) de batatas, cubos de 1 polegada (2,5 cm)
- 4,2 onças (120 g) cenoura, fatias grossas
- 4,2 onças (120 g) de cebola picada
- 0,3 onças (8 g) de alho picado
- 1 colher de sopa + 1 colher de chá (20 g) de pasta de tomate
- 13,5 US fl oz (400 ml) de água
- 2 colher de chá (9 g) de óleo neutro
- 0,4 onças (10 g) de salsa picada
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
- 0,5 colher de chá (1 g) de pimenta preta
Método passo a passo
- Prepare os ingredientes
Corte a coxa de porco e as batatas em cubos de 1 polegada (2,5 cm). Corte a cenoura em fatias grossas, pique a cebola e pique o alho. Mantenha as batatas separadas. - Doure a carne de porco
Aqueça o óleo em uma panela pesada em fogo médio-alto. Carne de porco marrom em dois lotes por 3–4 minutos cada, depois transfira para um prato. - Cozinhe os aromáticos
Abaixe o fogo e cozinhe a cebola e a cenoura por 5–6 minutos. Adicione o alho e a pasta de tomate e mexa por 1 minuto. - Refogar a carne de porco
Devolva a carne de porco e os sucos, acrescente água medida, sal e pimenta. Deixe ferver silenciosamente, tampe e cozinhe por 60–90 minutos até que a carne de porco esteja quase macia. - Verifique o líquido
Verifique a cada 25 minutos. Adicione 1/4 xícara (60 ml) de água quente se a panela estiver secando antes que a carne de porco amoleça. - Adicionar batatas
Adicione as batatas à carne de porco quase macia, mexa delicadamente e tampe. Cozinhe por mais 25–35 minutos até que os centros das batatas estejam macios e a carne de porco se separe com um garfo. - Concluir
Descubra por 5 minutos se o molho estiver aguado. Desligue o fogo e acrescente a salsa. - Servir
Deixe descansar 5 minutos e depois divida a panela inteira igualmente entre duas tigelas.
Notas de cozinha
Ombro de porco precisa de refogado; as batatas são adicionadas deliberadamente mais tarde para manter a sua forma.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Nenhum alérgeno importante é deliberadamente incluído nos ingredientes listados; verifique os rótulos das embalagens e as informações de contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 640 kcal · Proteína 35 g · Carboidratos 46 g · Gordura 36 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.