Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Balance de cuisine et cuillères doseuses
- Pot à couvercle lourd
- Cuillère en bois
Avant de commencer
Tasse américaine = environ 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Pour la farine, les céréales, le fromage et la viande, utilisez le poids indiqué en grammes pour des résultats plus réguliers. Les poids correspondent aux ingrédients crus ou secs, sauf mention explicite « cuit » ou « égoutté ».
- Les quantités constituent deux portions de plat principal. La viande est pesée crue, à moins que l'ingrédient n'indique spécifiquement qu'elle est entièrement cuite.
Conseils pratiques
- La taille des ingrédients et la chaleur de la poêle affectent le timing ; vérifiez la texture indiquée et le point final du thermomètre.
Préparation 20 min · Cuisson 135 min · Attente 5 min
Prévoyez environ 160 minutes : 20 minutes de préparation, 135 minutes de cuisson et 5 minutes de repos, de refroidissement ou de marinade. Les temps sont des estimations ; la taille des ingrédients et l’équipement affectent le résultat.
Ingrédients
- 12,0 oz (340 g) d'épaule de porc désossée, cubes de 1 pouce (2,5 cm)
- 12,3 oz (350 g) de pommes de terre, cubes de 1 pouce (2,5 cm)
- 4,2 oz (120 g) de carottes, tranches épaisses
- 4,2 oz (120 g) d'oignon, haché
- 0,3 oz (8 g) d'ail, émincé
- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café (20 g) de concentré de tomate
- 13,5 US fl oz (400 ml) d'eau
- 2 cuillère à café (9 g) d'huile neutre
- 0,4 oz (10 g) de persil, haché
- 1/3 cuillère à café (2 g) de sel
- 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre noir
Méthode étape par étape
- Préparer les ingrédients
Coupez l'épaule de porc et les pommes de terre en cubes de 1 pouce (2,5 cm). Trancher la carotte en tranches épaisses, hacher l'oignon et émincer l'ail. Gardez les pommes de terre séparées. - Faire dorer le porc
Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Faire dorer le porc en deux lots pendant 3–4 minutes chacun, puis transférer dans une assiette. - Cuire les aromates
Baisser le feu et cuire l'oignon et la carotte pendant 5–6 minutes. Ajouter l'ail et la pâte de tomate et remuer pendant 1 minute. - Braiser le porc
Remettez le porc et les jus, ajoutez l'eau mesurée, le sel et le poivre. Porter à ébullition douce, couvrir et cuire 60–90 minutes jusqu'à ce que le porc soit presque tendre. - Vérifier le liquide
Vérifier toutes les 25 minutes. Ajoutez 1/4 tasse (60 ml) d'eau chaude si la casserole sèche avant que le porc ne ramollisse. - Ajouter des pommes de terre
Ajoutez les pommes de terre au porc presque tendre, remuez doucement et couvrez. Laisser mijoter encore 25–35 minutes jusqu'à ce que le centre des pommes de terre soit tendre et que le porc se sépare à la fourchette. - Terminer
Découvrez pendant 5 minutes si la sauce est liquide. Éteignez le feu et incorporez le persil. - Servir
Reposez 5 minutes, puis répartissez la casserole entière à parts égales entre deux bols.
Notes de cuisine
L'épaule de porc a besoin d'être braisée ; les pommes de terre sont volontairement ajoutées plus tard pour conserver leur forme.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérez dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures ; conservez à 4°C (40°F) ou moins et consommez dans les 3 jours.
- Réchauffez les portions cuites jusqu’à 74°C (165°F), en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Allergènes
Aucun allergène majeur n’est délibérément inclus dans les ingrédients répertoriés ; vérifier les étiquettes des colis et les informations de contact croisé.
Nutrition approximative
Par portion : 640 kcal · Protéines 35 g · Glucides 46 g · Lipides 36 g.
Valeurs approximatives par portion, calculées à partir des données USDA SR Legacy sur les ingrédients et d’estimations représentatives lorsque le produit exact n’est pas disponible, puis divisées entre deux portions. Les marques, les poids égouttés, la marinade ou l’enrobage jetés et les pertes à la cuisson varient. Les accompagnements facultatifs sont exclus.