Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- Schwerer Topf mit Deckel
- Holzlöffel
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte. Fleisch wird roh gewogen, es sei denn, in der Zutat steht ausdrücklich, dass es vollständig gegart ist.
Praktische Tipps
- Zutatengröße und Pfannenhitze beeinflussen den Zeitpunkt; Überprüfen Sie die angegebene Textur und den Thermometer-Endpunkt.
Vorbereitung 20 Min. · Kochen 135 Min. · Warten 5 Min
Planen Sie etwa 160 Minuten ein: 20 Minuten Vorbereitung, 135 Minuten Kochen und 5 Minuten Ruhen, Kühlen oder Marinieren. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 12,0 oz (340 g) Schweineschulter ohne Knochen, 1-Zoll (2,5 cm) Würfel
- 12,3 oz (350 g) Kartoffeln, 1-Zoll (2,5 cm) Würfel
- 4,2 oz (120 g) Karotte, dicke Scheiben
- 4,2 oz (120 g) Zwiebel, gehackt
- 0,3 oz (8 g) Knoblauch, gehackt
- 1 EL + 1 TL (20 g) Tomatenmark
- 13,5 US fl oz (400 ml) Wasser
- 2 TL (9 g) neutrales Öl
- 0,4 oz (10 g) Petersilie, gehackt
- 1/3 TL (2 g) Salz
- 0,5 TL (1 g) schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie die Zutaten vor
Schweineschulter und Kartoffeln in 1-Zoll (2,5 cm) Würfel schneiden. Karotte in dicke Scheiben schneiden, Zwiebel hacken und Knoblauch fein hacken. Halten Sie die Kartoffeln getrennt. - Das Schweinefleisch anbraten
Öl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch in zwei Portionen jeweils 3–4 Minuten anbraten und dann auf einen Teller geben. - Kochen Sie die Aromen
Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie Zwiebeln und Karotten für 5–6 Minuten. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute rühren. - Schweinefleisch schmoren
Schweinefleisch und Säfte zurückgeben, abgemessenes Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Leise köcheln lassen, abdecken und 60–90 Minuten kochen, bis das Schweinefleisch fast zart ist. - Flüssigkeit prüfen
Alle 25 Minuten prüfen. Fügen Sie 1/4 Tasse (60 ml) heißes Wasser hinzu, wenn der Topf trocknet, bevor das Schweinefleisch weich wird. - Kartoffeln hinzufügen
Kartoffeln zum fast zarten Schweinefleisch geben, vorsichtig umrühren und abdecken. Weitere 25–35 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffelkerne weich sind und sich das Schweinefleisch mit einer Gabel lösen lässt. - Fertig
5 Minuten lang aufdecken, wenn die Soße wässrig ist. Herd ausschalten und Petersilie unterheben. - Servieren
5 Minuten ruhen lassen, dann den gesamten Topf gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen.
Küchennotizen
Schweineschulter muss geschmort werden; Kartoffeln werden bewusst später hinzugefügt, um ihre Form zu behalten.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
In den aufgeführten Zutaten sind bewusst keine Hauptallergene enthalten; Überprüfen Sie die Verpackungsetiketten und die Kontaktinformationen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 640 kcal · Protein 35 g · Kohlenhydrate 46 g · Fett 36 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.