Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- Schwerer 3-Quart (3 Liter) Topf mit Deckel
- Feines Sieb
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte. Fleisch wird roh gewogen, es sei denn, in der Zutat steht ausdrücklich, dass es vollständig gegart ist.
Praktische Tipps
- Zutatengröße und Pfannenhitze beeinflussen den Zeitpunkt; Überprüfen Sie die angegebene Textur und den Thermometer-Endpunkt.
Vorbereiten 20 Min. · Kochen 160 Min. · Warten 10 Min
Planen Sie etwa 190 Minuten ein: 20 Minuten Vorbereitung, 160 Minuten Kochen und 10 Minuten Ruhen, Kühlen oder Marinieren. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 12,0 oz (340 g) Rinderschulter, kleine Würfel
- 3,5 oz (100 g) trocken gerösteter Buchweizen
- 5,3 oz (150 g) Pilze, in Scheiben geschnitten
- 3,5 oz (100 g) Karotte, gewürfelt
- 3,5 oz (100 g) Zwiebel, gehackt
- 23,7 US fl oz (700 ml) Wasser
- 2 TL (9 g) neutrales Öl
- 0,2 oz (6 g) Knoblauch, gehackt
- 0,3 oz (8 g) Dill, gehackt
- 1/3 TL (2 g) Salz
- 0,5 TL (1 g) schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie das Rindfleisch vor
Das Futter in 3/4-Zoll (2 cm) Würfel schneiden und trocken tupfen. Zwiebel und Karotte würfeln, Champignons in Scheiben schneiden und Knoblauch fein hacken. - Das Fleisch anbraten
Öl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch in zwei Portionen jeweils 3–4 Minuten anbraten und auf einen Teller geben. - Kochen Sie das Gemüse
Niedriger bis mittel. Zwiebeln, Karotten und Pilze 8–10 Minuten kochen, bis sie weich sind und die Pilzflüssigkeit größtenteils verdampft ist. Den Knoblauch 30 Sekunden lang umrühren. - Mit dem Schmoren beginnen
Rindfleisch zurückgeben, 450 ml (ungefähr 1 3/4 Tassen plus 2 Esslöffel) der abgemessenen 700 ml Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Leise köcheln lassen, abdecken und 90–120 Minuten kochen lassen. - Zartheit prüfen
Das Rindfleisch sollte sich leicht von einer Gabel lösen lassen, bevor das Getreide hinzugefügt wird. Überprüfen Sie die Flüssigkeit alle 25 Minuten und füllen Sie bei Bedarf heißes Wasser auf. - Buchweizen hinzufügen
Gerösteten Buchweizen abspülen und mit den reservierten 250 ml (ungefähr 1 Tasse plus 2 TL) Wasser hinzufügen. Einmal umrühren, abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Getreide weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist. - Ruhe
Herd ausschalten und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel vorsichtig falten; Wenn das Getreide fest und trocken bleibt, fügen Sie 2 EL (30 ml) heißes Wasser hinzu und kochen Sie es noch einige Minuten länger. - Servieren
Den vollen Topf gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen und mit Dill abschließen.
Küchennotizen
Rinderschulter wird geschmort, bevor Buchweizen hinzugefügt wird; Das Kochen von Getreide von Anfang an würde es matschig machen.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Weizen. Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 585 kcal · Protein 42 g · Kohlenhydrate 51 g · Fett 26 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.