Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- Cacerola para sopa
- Pinzas de espina de pescado
- Termómetro para alimentos
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- Las cantidades hacen dos porciones de plato principal. La carne se pesa cruda a menos que el ingrediente indique específicamente que está completamente cocida.
Consejos prácticos
- El tamaño de los ingredientes y el calor de la sartén afectan el tiempo; verifique la textura indicada y el punto final del termómetro.
Preparación 15 min · Cocción 30 min
Planifique unos 45 minutos: 15 minutos de preparación, 30 minutos de cocción. La cocción y el precalentamiento pueden superponerse cuando el método así lo indique. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 10,6 oz (300 g) de filete de salmón, sin piel y sin espinas
- 8,8 oz (250 g) de patatas, cortadas en cubitos
- 3,5 oz (100 g) de cebolla, finamente picada
- 2,8 oz (80 g) de zanahoria, en rodajas
- 28,7 onzas líquidas estadounidenses (850 ml) de agua
- 0,4 oz (10 g) eneldo, picado
- 0,5 cucharadita (1 g) pimienta negra
- 1/3 cucharadita (2 g) sal
Método paso a paso
- Preparar las verduras
Pele las patatas y córtelas en cubos de 1/2 pulgadas (1,3 cm). Pica finamente la cebolla y la zanahoria en rodajas de aproximadamente 1/4 pulgada (6 mm) de grosor. - Iniciar el caldo
Poner en un cazo agua, patatas, cebolla, zanahoria, sal y pimienta. Llevar a fuego lento en lugar de hervir. - Cocine hasta que esté casi tierno
Cocine a fuego lento parcialmente tapado durante 15–18 minutos hasta que las patatas y la zanahoria estén casi tiernas. Agrega un poco de agua caliente si la evaporación es excesiva. - Revisa el salmón
Seque el salmón, retire las espinas con unas pinzas y córtelo en trozos de 1 1/2 pulgadas (4 cm). Manténgalo separado de las guarniciones limpias. - Añadir pescado tarde
Sumerja suavemente los trozos de salmón en el caldo hirviendo. Cocine durante 5–7 minutos sin revolver vigorosamente para que los trozos no se rompan. - Comprobar que esté cocido
El salmón debe quedar opaco y alcanzar 145°F (63°C) en la pieza más gruesa. Las verduras deben estar completamente tiernas. - Terminar y servir
Apague el fuego, agregue el eneldo y divida el pescado, las verduras y el caldo en partes iguales entre dos tazones hondos.
Notas de cocina
Una sopa rápida estilo ukha con filete de salmón. Utiliza agua en lugar de un caldo de pescado entero preparado por separado.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
Pescado. Revisa los productos envasados para detectar otros alérgenos y posibles contactos cruzados.
Nutrición aproximada
Por porción: 450 kcal · Proteínas 34 g · Carbohidratos 31 g · Grasas 20 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.