La respuesta rápida
Divida la sopa en recipientes poco profundos y refrigérela rápidamente en lugar de dejar enfriar una olla grande. Congelar en porciones etiquetadas con espacio de expansión. Descongelar en el refrigerador o recalentar de forma segura si está congelado; Deje hervir la sopa y verifique que los trozos sustanciales estén bien calientes.
En esta guía
Enfriar un lote grande en porciones más pequeñas
Una olla profunda se enfría lentamente. Divida la sopa en recipientes poco profundos y refrigérela dentro de las dos horas posteriores a la cocción, o dentro de una hora cuando el entorno supere los 90°F / 32°C. Mantenga el refrigerador a 40°F / 4°C o menos. Un baño de agua helada puede ayudar a enfriar una olla mientras la revuelves, pero no es motivo para dejarla sobre la encimera toda la noche.
Las sobras refrigeradas generalmente deben usarse dentro de tres o cuatro días. Congélelos antes si no los va a comer en esa ventana. La congelación no hace que la sopa que se manipuló mal a temperatura ambiente vuelva a ser segura.
Empaque la comida que realmente comerá
Elija contenedores adecuados
Utilice recipientes o bolsas aptos para el congelador. Deje el espacio libre sugerido por el fabricante para la expansión; no llene un frasco rígido hasta el borde.
Etiquete claramente
Escriba el nombre de la sopa, fecha de congelación y tamaño de la porción. Las bolsas planas pueden ahorrar espacio una vez que se enfrían y sellan de forma segura.
Adiciones delicadas separadas
Si prepara un lote específicamente para congelar, considere mantener la crema, las hierbas tiernas, los fideos cocidos y los aderezos crujientes separados hasta el momento de servir.
Congelar cantidades prácticas
Las porciones de una sola comida reducen las descongelaciones repetidas y facilitan el recalentamiento de la cantidad que necesita.
Espere que algunos ingredientes cambien
| Lo que notas | Qué cambiar |
|---|---|
| Los fideos se ablandan después de congelarlos | Congele la base de la sopa y cocine los fideos al momento de servir. |
| La salsa de crema se separa | Vuelva a calentar suavemente mientras revuelve; agregar crema fresca puede dar un mejor resultado. |
| Los trozos de patata se vuelven granulados | Considere una sopa diferente para congelar o acepte el cambio de textura. |
| Las hierbas pierden su carácter fresco | Agregue una guarnición fresca después de recalentar. |
Recalentar toda la porción uniformemente
Descongelar en el refrigerador, no en el mostrador. Alternativamente, calentar congelado en una cacerola con un poco de líquido según sea necesario, rompiendo y removiendo la porción descongelada. Evite una olla de cocción lenta para recalentar las sobras frías porque el calentamiento puede ser demasiado lento.
Lleve las sopas a ebullición, revolviendo para que el calor llegue a toda la porción; verifique que las sobras gruesas alcancen 165°F / 74°C. En el microondas, use una tapa ventilada adecuada, revuelva y revise varios puntos. Para obtener la mejor calidad, intente utilizar sopa congelada dentro de unos meses; La textura, los ingredientes y el empaque afectan su conservación.
Algunas respuestas útiles
¿Puedo congelar sopa que ya contenga pasta?
Sí, si se manipula con seguridad, pero la pasta puede volverse más blanda. Congelar la base por separado suele conservar mejor la textura.
¿Puedo dejar la sopa hasta que esté completamente fría?
No lo dejes afuera por horas. Divídalo y refrigérelo rápidamente.
Utilice la receta completa junto con estos consejos y siga los límites de cuidado y seguridad indicados para su equipo.
Ponlo en práctica
