Cómo preparar una sopa demasiado salada

Pruebe antes de decidir cuánto cambiar

Enfriar ligeramente una cucharada antes de degustar para poder valorarla cómodamente. Decide si el caldo por sí solo es salado o si la carne curada, el queso u otro ingrediente aporta fuertes explosiones de sal. Deja de reducir la sopa: la evaporación del agua concentrará aún más la sal.

Verifique el caldo, el caldo, los alubias enlatados y los aderezos que utilizó. Sus niveles de sal varían. Una sopa que se servirá con queso salado puede necesitar una corrección más suave que una que ya es incomiblemente salada por sí sola.

Diluir en etapas pequeñas y útiles

1. Retire una porción de prueba

   Prueba la corrección en un bol pequeño antes de cambiar todo el bote. Utilice caldo sin sal o agua con ingredientes cocidos sin sal adecuados.

2. Añadir volumen sin sal

   Para una sopa moderadamente salada, comience con una pequeña adición, revuelva y pruebe. Si un litro de sopa se aumenta a 1,25 litros con líquido sin sal, la concentración de sal cae aproximadamente un 20%, aunque el sabor y la textura también cambian.

3. Restaurar el cuerpo

   Agregue ingredientes que se adapten a la sopa, como alubias o verduras cocidos sin sal. Tenga en cuenta sus necesidades culinarias en lugar de agregar adiciones crudas a una sopa terminada en el último minuto.

4. Terminar solo después de la dilución

   Ajuste las hierbas, la acidez y la textura una vez que el nivel de sal sea tolerable. Pruebe nuevamente con los aderezos previstos.

Cuando un segundo lote funciona mejor

Si la dilución hace que una sopa espesa quede demasiado aguada, prepare una tanda más pequeña sin sal con los mismos ingredientes base y combínelos. Esto agrega cuerpo y líquido. Para una olla muy salada, usarla gradualmente como componente salado en otro plato puede ser más práctico que duplicar la cena inesperadamente.

No asuma que una cucharadita de limón o azúcar repara cada olla. Esos ingredientes cambian el sabor, no la cantidad de sodio. Para alguien que limita el sodio, un sabor agradable después del enmascaramiento no es prueba de que la sopa ahora satisfaga sus necesidades.

Lo que una patata puede y no puede hacer

Una patata absorbe un poco de caldo salado mientras se cocina, pero no actúa como un filtro de sal que deja el resto del líquido sin sal. Puede ser un ingrediente extra bienvenido; Trátelo como un volumen agregado de comida, no como una técnica de extracción especial.

La próxima vez, comience con caldo bajo en sal o sin sal, enjuague los ingredientes enlatados cuando sea apropiado y sazone cerca del final después de reducirlos. Reserva el ajuste final de sal hasta que se establezca la cantidad y los aderezos de la sopa.