Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- Panela de sopa
- Pinça de espinha de peixe
- Termômetro culinário
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- Quantidades compõem duas porções do prato principal. A carne é pesada crua, a menos que o ingrediente indique especificamente totalmente cozida.
Dicas práticas
- O tamanho do ingrediente e o calor da panela afetam o tempo; verifique a textura indicada e o ponto final do termômetro.
Preparação 15 min · Cozinhar 30 min
Planeje cerca de 45 minutos: 15 minutos de preparação, 30 minutos de cozimento. O cozimento e o pré-aquecimento podem se sobrepor quando o método indicar isso. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 10,6 onças (300 g) de filé de salmão, pele removida e ossos verificados
- 8,8 onças (250 g) de batatas cortadas em cubos
- 3,5 onças (100 g) de cebola picada
- 2,8 onças (80 g) de cenoura fatiada
- 28,7 US fl oz (850 ml) de água
- 0,4 onças (10 g) de endro picado
- 0,5 colher de chá (1 g) de pimenta preta
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
Método passo a passo
- Preparar os legumes
Descasque as batatas e corte-as em cubos de 1/2 polegadas (1,3 cm). Pique a cebola e corte a cenoura em fatias com cerca de 1/4 polegadas (6 mm) de espessura. - Inicie o caldo
Coloque água, batata, cebola, cenoura, sal e pimenta em uma panela. Deixe ferver suavemente em vez de ferver. - Cozinhe até ficar quase macio
Cozinhe parcialmente coberto por 15–18 minutos até que as batatas e a cenoura estejam quase macias. Adicione um pouco de água quente se a evaporação for excessiva. - Verifique o salmão
Seque o salmão, remova todos os ossos dos alfinetes com uma pinça e corte em pedaços de 1 1/2 polegadas (4 cm). Mantenha separado de guarnições limpas. - Adicionar peixe tarde
Coloque delicadamente os pedaços de salmão no caldo fervente. Cozinhe por 5–7 minutos sem mexer vigorosamente para que os pedaços não se quebrem. - Verifique o cozimento
O salmão deve ser opaco e atingir 145°F (63°C) na peça mais grossa. Os vegetais devem estar totalmente macios. - Finalizar e servir
Desligue o fogo, junte o endro e divida o peixe, os vegetais e o caldo igualmente em duas tigelas fundas.
Notas de cozinha
Uma sopa rápida de filé de salmão estilo ukha. Utiliza água em vez de caldo de peixe inteiro preparado separadamente.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Peixe. Confira os produtos embalados para identificar outros alérgenos e possíveis contatos cruzados.
Nutrição aproximada
Por porção: 450 kcal · Proteína 34 g · Carboidratos 31 g · Gordura 20 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.