Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Balance de cuisine et cuillères doseuses
- Casserole à soupe
- Pincettes à arêtes de poisson
- Thermomètre alimentaire
Avant de commencer
Tasse américaine = environ 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Pour la farine, les céréales, le fromage et la viande, utilisez le poids indiqué en grammes pour des résultats plus réguliers. Les poids correspondent aux ingrédients crus ou secs, sauf mention explicite « cuit » ou « égoutté ».
- Les quantités constituent deux portions de plat principal. La viande est pesée crue, à moins que l'ingrédient n'indique spécifiquement qu'elle est entièrement cuite.
Conseils pratiques
- La taille des ingrédients et la chaleur de la poêle affectent le timing ; vérifiez la texture indiquée et le point final du thermomètre.
Préparer 15 min · Cuire 30 min
Planifiez environ 45 minutes : 15 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson. La cuisson et le préchauffage peuvent se chevaucher lorsque la méthode l'indique. Les temps sont des estimations ; la taille des ingrédients et l’équipement affectent le résultat.
Ingrédients
- 10,6 oz (300 g) de filet de saumon, peau retirée et arêtes vérifiées
- 8,8 oz (250 g) de pommes de terre, coupées en dés
- 3,5 oz (100 g) d'oignon, finement haché
- 2,8 oz (80 g) de carottes, tranchées
- 28,7 US fl oz (850 ml) d'eau
- 0,4 oz (10 g) d'aneth, haché
- 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre noir
- 1/3 cuillère à café (2 g) de sel
Méthode étape par étape
- Préparer les légumes
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1/2 pouces (1,3 cm). Hachez finement l'oignon et tranchez la carotte d'environ 1/4 pouces (6 mm) d'épaisseur. - Démarrer le bouillon
Mettez l'eau, les pommes de terre, l'oignon, la carotte, le sel et le poivre dans une casserole. Porter à ébullition douce plutôt qu’à ébullition. - Cuire jusqu'à ce qu'il soit presque tendre
Laisser mijoter partiellement à couvert pendant 15–18 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient presque tendres. Ajoutez un peu d'eau chaude si l'évaporation est excessive. - Vérifiez le saumon
Séchez le saumon, retirez les arêtes avec une pince à épiler et coupez-le en morceaux de 1 1/2 pouces (4 cm). Conserver à l’écart des garnitures propres. - Ajouter le poisson tardivement
Plongez délicatement les morceaux de saumon dans le bouillon frémissant. Cuire pendant 5–7 minutes sans remuer vigoureusement afin que les morceaux ne se brisent pas. - Vérifier la cuisson
Le saumon doit être opaque et atteindre 145°F (63°C) dans le morceau le plus épais. Les légumes doivent être bien tendres. - Terminer et servir
Éteignez le feu, incorporez l'aneth et répartissez également le poisson, les légumes et le bouillon dans deux bols profonds.
Notes de cuisine
Une soupe rapide de style ukha au filet de saumon. Il utilise de l’eau plutôt qu’un bouillon de poisson entier préparé séparément.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérez dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures ; conservez à 4°C (40°F) ou moins et consommez dans les 3 jours.
- Réchauffez les portions cuites jusqu’à 74°C (165°F), en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Allergènes
Poisson. Vérifiez les produits emballés pour repérer d’autres allergènes et les risques de contact croisé.
Nutrition approximative
Par portion : 450 kcal · Protéines 34 g · Glucides 31 g · Lipides 20 g.
Valeurs approximatives par portion, calculées à partir des données USDA SR Legacy sur les ingrédients et d’estimations représentatives lorsque le produit exact n’est pas disponible, puis divisées entre deux portions. Les marques, les poids égouttés, la marinade ou l’enrobage jetés et les pertes à la cuisson varient. Les accompagnements facultatifs sont exclus.