Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- Кастрюля для супа.
- Пинцеты для рыбных костей.
- Пищевой термометр
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Ингредиенты рассчитаны на две порции основного блюда. Мясо взвешивают сырым, если в списке ингредиентов прямо не указано, что оно уже полностью приготовлено.
Полезные советы
- Размер кусочков и нагрев сковороды влияют на время приготовления; ориентируйтесь на указанную текстуру и конечную температуру по термометру.
Подготовка 15 мин · приготовление 30 мин
Планируйте 45 мин.: 15 мин. на подготовку, 30 мин. на приготовление. Приготовление и предварительный разогрев могут частично совпадать, если это указано в методе. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 10,6 унц. (300 г) филе лосося, снята кожа и проверены кости.
- 8,8 унц. (250 г) картофеля, нарезанного кубиками.
- 3,5 унц. (100 г) лука, мелко нарезанного.
- 2,8 унц. (80 г) моркови, нарезанная ломтиками.
- 28,7 жидкая унция США (850 мл) воды
- 0,4 унц. (10 г) нарезанного укропа.
- 0,5 ч. л. (1 г) черного перца.
- 1/3 ч. л. (2 г) соли
Пошаговый метод
- Подготовьте овощи
Очистите картофель и нарежьте кубиками размером 1/2 дюйм. (1,3 см). Мелко нарежьте лук и нарежьте морковь толщиной примерно 1/4 дюйм. (6 мм). - Запустите бульон.
Поместите в кастрюлю воду, картофель, лук, морковь, соль и перец. Доведите до легкого кипения, а не до кипения. - Варить почти до готовности.
Варите на медленном огне под частично закрытой крышкой в течение 15–18 мин., пока картофель и морковь не станут почти мягкими. Добавьте немного горячей воды, если испарение слишком сильное. - Проверьте лосося.
Обсушите лосося, удалите пинцетом все мелкие кости и нарежьте его на кусочки размером 1 1/2 дюйм. (4 см). Хранить отдельно от чистых гарниров. - Поздно добавить рыбу.
Аккуратно опустите кусочки лосося в кипящий бульон. Готовьте в течение 5–7 мин., не перемешивая интенсивно, чтобы кусочки не развалились. - Проверьте готовность
Лосось должен быть непрозрачным и достигать температуры 145°F (63°C) в самом толстом куске. Овощи должны стать полностью мягкими. - Завершите и подавайте
Выключите огонь, добавьте укроп и поровну разделите рыбу, овощи и бульон между двумя глубокими мисками.
Заметки повара
Быстрый суп в стиле уха из филе лосося. Здесь используется вода, а не отдельно приготовленный цельный рыбный бульон.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
Рыба. Проверьте состав упакованных продуктов на другие аллергены и возможный перекрёстный контакт.
Примерное питание.
На порцию: 450 ккал. · Белки 34 г · Углеводы 31 г · Жиры 20 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.