Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- Suppentopf
- Fischgrätenpinzette
- Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte. Fleisch wird roh gewogen, es sei denn, in der Zutat steht ausdrücklich, dass es vollständig gegart ist.
Praktische Tipps
- Zutatengröße und Pfannenhitze beeinflussen den Zeitpunkt; Überprüfen Sie die angegebene Textur und den Thermometer-Endpunkt.
Vorbereitung 15 min. Koch 30 min
Planen Sie etwa 45 Minuten ein: 15 Minuten Vorbereitung, 30 Minuten Kochen. Kochen und Vorheizen können sich dort überschneiden, wo dies in der Methode angegeben ist. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 10,6 oz (300 g) Lachsfilet, Haut entfernt und Gräten überprüft
- 8,8 oz (250 g) Kartoffeln, gewürfelt
- 3,5 oz (100 g) Zwiebel, fein gehackt
- 2,8 oz (80 g) Karotte, in Scheiben geschnitten
- 28,7 US fl oz (850 ml) Wasser
- 0,4 oz (10 g) Dill, gehackt
- 0,5 TL (1 g) schwarzer Pfeffer
- 1/3 TL (2 g) Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Gemüse vorbereiten
Kartoffeln schälen und in 1/2-Zoll (1,3 cm) Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und die Karotte in etwa 1/4 Zoll (6 mm) dicke Scheiben schneiden. - Mit der Brühe beginnen
Wasser, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Salz und Pfeffer in einen Topf geben. Lassen Sie es leicht köcheln, statt es sprudelnd zu kochen. - Kochen, bis es fast zart ist
Teilweise zugedeckt 15–18 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten fast weich sind. Bei übermäßiger Verdunstung etwas heißes Wasser hinzufügen. - Überprüfen Sie den Lachs
Lachs trocken tupfen, alle Gräten mit einer Pinzette entfernen und in Stücke von 1 1/2-Zoll (4 cm) schneiden. Getrennt von sauberen Beilagen aufbewahren. - Fisch spät hinzufügen
Lachsstücke vorsichtig in die köchelnde Brühe tauchen. 5–7 Minuten ohne kräftiges Rühren kochen, damit die Stücke nicht zerfallen. - Gargrad prüfen
Lachs sollte undurchsichtig sein und im dicksten Stück eine Temperatur von 145°F (63°C) erreichen. Das Gemüse sollte vollständig zart sein. - Fertigstellen und servieren
Herd ausschalten, Dill einrühren und Fisch, Gemüse und Brühe gleichmäßig auf zwei tiefe Schüsseln verteilen.
Küchennotizen
Eine schnelle Lachsfilet-Ukha-Suppe. Es wird Wasser anstelle eines separat zubereiteten Ganzfischfonds verwendet.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Fisch. Verpackte Zutaten auf weitere Allergene und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 450 kcal · Protein 34 g · Kohlenhydrate 31 g · Fett 20 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.