Die schnelle Antwort
Für eine schnelle, leichte Verdickung mischen Sie 1 Teelöffel Maisstärke mit 2 Teelöffeln kaltem Wasser pro Tasse / 240 ml Suppe, rühren Sie in die köchelnde Suppe und kochen Sie sie kurz, bis sie eingedickt ist. Nach und nach hinzufügen. Für eine vollere Konsistenz ohne zusätzliche Stärke eine Portion gekochtes Gemüse oder Bohnen pürieren und wieder unterrühren.
In diesem Leitfaden
Entscheiden Sie, welche Art von Textur Sie wünschen
Eine klare Brühe, cremiges Püree und stückiger Eintopf erfordern unterschiedliche Lösungen. Durch das Mischen wird die Suppe undurchsichtig und die Form der Zutaten verändert sich. Durch die Reduzierung bleibt die Zutatenliste erhalten, das Salz wird jedoch konzentriert, wenn das Wasser verdunstet. Eine Aufschlämmung kann mehr Stücke intakt halten und gleichzeitig der Flüssigkeit Körper verleihen.
Probieren Sie, bevor Sie etwas hinzufügen. Wenn die Suppe bereits salzig ist, ist das Reduzieren keine gute Wahl. Wählen Sie stattdessen eine Mischung oder ein sorgfältig dosiertes Verdickungsmittel und passen Sie die Gewürze erst an, wenn die endgültige Konsistenz erreicht ist.
Verwenden Sie eine kalte Maisstärkeaufschlämmung
Menge schätzen
Für eine leichte Konsistenz beginnen Sie mit 1 Teelöffel Maisstärke pro Tasse / 240 ml Suppe. Für 4 Tassen / 960 ml sind das 4 Teelöffel. Dies ist ein Startbetrag; vorhandene Stärke und Inhaltsstoffe verändern das Ergebnis.
Separat mischen
Die Stärke mit der doppelten Menge kaltem Wasser glatt rühren. Kurz vor Gebrauch noch einmal umrühren, da sich die Stärke absetzt. Streuen Sie trockene Maisstärke nicht direkt in die heiße Suppe.
Nach und nach hinzufügen
Die Suppe leicht köcheln lassen und unter Rühren etwas Brühe hineingießen. Kurz kochen, bis die Flüssigkeit eindickt, dann abwägen, bevor mehr hinzugefügt wird.
Vor dem Servieren noch einmal prüfen
Eine kochend heiße Suppe fühlt sich nach dem leichten Abkühlen dünner an als dieselbe Suppe. Etwas auslöffeln, abkühlen lassen und entscheiden, ob die Konsistenz zum Gericht passt.
Mit bereits im Topf befindlichen Zutaten eindicken
Zerstampfen Sie einige zarte Kartoffeln, Bohnen oder Linsen in der Flüssigkeit oder mixen Sie einen Teil davon und geben Sie ihn zurück in die Pfanne. Behalten Sie genügend ganze Stücke für die gewünschte Textur. Befolgen Sie bei einem Standmixer die Anweisungen zum Erhitzen heißer Flüssigkeiten und vermeiden Sie ein Überfüllen oder Einschließen von Dampf.
Eine Butter-Mehl-Paste oder gekochte Mehlschwitze können für mehlfreundliche Suppen geeignet sein, aber das Mehl muss ausreichend gekocht werden. Sahne verleiht der Suppe zuverlässiger mehr Sättigung als starkes Eindicken, und Milchprodukte können sich bei starker Hitze in der sauren Suppe abtrennen.
Wenn die Suppe zu dick wird
Nach und nach Wasser oder geeignete ungesalzene Brühe hinzufügen. Bringen Sie die Suppe wieder auf Serviertemperatur und probieren Sie sie vor dem Salzen noch einmal ab. Wenn eine Aufschlämmung Klumpen hinterlässt, hören Sie mit der Zugabe auf; Die betroffene Flüssigkeit vorsichtig abseihen oder pürieren, wenn das zur Suppe passt.
Maisstärke wird im Vereinigten Königreich als Maismehl bezeichnet. Feines Maismehl ist eine andere Zutat. Überprüfen Sie die Packungs- und Allergenanforderungen, wenn Sie Mehl, Sahne, Brot oder andere verpackte Verdickungsmittel verwenden.
Ein paar nützliche Antworten
Kann ich Suppe ohne Mehl oder Maisstärke eindicken?
Ja. Gekochte Kartoffeln, Bohnen, Linsen oder andere geeignete Zutaten aus der Suppe pürieren und wieder unterrühren.
Wird die Reduzierung jede dünne Suppe reparieren?
Nein. Es konzentriert Geschmack und Salz und kann die Zutaten verkochen. Wählen Sie es nur, wenn dieser Kompromiss zum Gericht passt.
Verwenden Sie neben diesen Tipps das vollständige Rezept und befolgen Sie die angegebenen Pflege- und Sicherheitsgrenzen Ihrer Ausrüstung.
