Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- Cacerolas
- Colador
- Contenedores de refrigeración poco profundos
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- Las cantidades hacen dos porciones de plato principal. La carne se pesa cruda a menos que el ingrediente indique específicamente que está completamente cocida.
Consejos prácticos
- El tamaño de los ingredientes y el calor de la sartén afectan el tiempo; verifique la textura indicada y el punto final del termómetro.
Preparación 20 min · Cocción 70 min · Esperando 60 min
Planifique unos 150 minutos: 20 minutos de preparación, 70 minutos de cocción y 60 minutos de reposo, enfriamiento o marinado. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 8,8 oz (250 g) de remolacha
- 7,1 oz (200 g) patatas
- 3,5 oz (100 g) de zanahoria
- 7,8 oz (220 g) de alubias blancas enlatados, escurridos
- 3,5 oz (100 g) de pepinillos encurtidos en salmuera, cortados en cubitos
- 1,4 oz (40 g) de cebolla, finamente picada
- 1 cucharada (14 g) de aceite de girasol
- 0,4 oz (10 g) eneldo, picado
- 0,5 onzas líquidas estadounidenses (15 ml) de vinagre de vino blanco
- 0,5 cucharadita (1 g) pimienta negra
Método paso a paso
- Cocer la remolacha
Lave la remolacha y cocine a fuego lento entera con su piel durante 45–70 minutos hasta que un cuchillo llegue al centro sin resistencia. Las remolachas grandes tardan más. - Cocine otras verduras
Cocine a fuego lento las patatas y la zanahoria por separado de la remolacha durante unos 20–30 minutos hasta que estén tiernas. Mantenerlos separados evita que todo se ponga rojo durante la cocción. - Enfriar de forma segura
Escurrir, dejar que el vapor se disipe brevemente y refrigerar en recipientes poco profundos hasta que esté frío, aproximadamente 60 minutos. Pele las verduras cuando estén lo suficientemente frías como para manipularlas. - Cortar en dados consistentemente
Corte la remolacha cocida, las patatas y la zanahoria en cubos de 1/2 pulgadas (1,3 cm). Corta los pepinillos y la cebolla en dados más pequeños. Escurrir y enjuagar las judías blancas y picar el eneldo. - Rebozar la remolacha
Mezcle la remolacha con 1 cucharadita (aproximadamente 5 g) del aceite de girasol medido en un tazón pequeño. Esto reduce, pero no previene por completo, el sangrado del color. - Aderezar la ensalada
Mezcle el resto del aceite, el vinagre y la pimienta en un tazón grande. Incorpora las patatas, la zanahoria, los alubias, los pepinillos y la cebolla, luego la remolacha y el eneldo. - Servir
Divida toda la ensalada en partes iguales entre dos tazones. Pruebe antes de agregar sal opcional, porque es posible que los encurtidos ya proporcionen suficiente.
Notas de cocina
Una variante de vinagreta de alubias blancas. Esta es una ensalada de vinagreta, no una ensalada de hojas con aderezo de vinagreta francesa.
Almacenamiento y recalentamiento
- Mantener cubierto a 40°F (4°C) o más frío por hasta 3 días. Revuelva suavemente antes de servir.
Alérgenos
No se incluye deliberadamente ningún alérgeno importante en los ingredientes enumerados; verifique las etiquetas del paquete y la información de contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 385 kcal · Proteínas 16 g · Carbohidratos 66 g · Grasas 8 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.