Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- Panelas
- Coador
- Recipientes de resfriamento rasos
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- Quantidades compõem duas porções do prato principal. A carne é pesada crua, a menos que o ingrediente indique especificamente totalmente cozida.
Dicas práticas
- O tamanho do ingrediente e o calor da panela afetam o tempo; verifique a textura indicada e o ponto final do termômetro.
Preparação 20 min · Cozinhar 70 min · Espera 60 min
Planeje cerca de 150 minutos: 20 minutos de preparação, 70 minutos de cozimento e 60 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 8,8 onças (250 g) de beterraba
- 7,1 onças (200 g) de batatas
- 3,5 onças (100 g) cenoura
- 7,8 onças (220 g) de feijão branco enlatado, escorrido
- 3,5 onças (100 g) picles de pepino em salmoura, cortados em cubos
- 1,4 onças (40 g) de cebola em cubos finos
- 1 colher de sopa (14 g) de óleo de girassol
- 0,4 onças (10 g) de endro picado
- 0,5 US fl oz (15 ml) vinagre de vinho branco
- 0,5 colher de chá (1 g) de pimenta preta
Método passo a passo
- Cozinhe a beterraba
Lave a beterraba e cozinhe inteira com casca por 45–70 minutos até que uma faca alcance o centro sem resistência. Beterrabas grandes demoram mais. - Cozinhe outros vegetais
Cozinhe as batatas e a cenoura separadamente da beterraba por cerca de 20–30 minutos até ficarem macias. Mantê-los separados evita que tudo fique vermelho durante o cozimento. - Resfrie com segurança
Escorra, deixe o vapor se dissipar brevemente e leve à geladeira em recipientes rasos até esfriar, cerca de 60 minutos. Descasque os vegetais quando estiverem frios o suficiente para serem manuseados. - Dados consistentemente
Corte a beterraba cozida, as batatas e a cenoura em cubos de 1/2 polegadas (1,3 cm). Corte picles e cebola em cubos menores. Escorra e enxágue o feijão branco e pique o endro. - Cubra a beterraba
Misture a beterraba com 1 colher de chá (cerca de 5 g) do óleo de girassol medido em uma tigela pequena. Isto reduz, mas não evita completamente, o sangramento da cor. - Tempere a salada
Misture o restante do azeite, vinagre e pimenta em uma tigela grande. Junte as batatas, a cenoura, o feijão, os picles e a cebola, depois a beterraba e o endro. - Servir
Divida a salada inteira igualmente entre duas tigelas. Prove antes de adicionar sal opcional, pois picles já podem fornecer o suficiente.
Notas de cozinha
Uma variante vinagrete de feijão branco. Esta é uma salada de vinagrete, não uma salada de folhas com molho vinagrete francês.
Armazenamento e reaquecimento
- Mantenha coberto a 40°F (4°C) ou mais frio por até 3 dias. Mexa delicadamente antes de servir.
Alérgenos
Nenhum alérgeno importante é deliberadamente incluído nos ingredientes listados; verifique os rótulos das embalagens e as informações de contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 385 kcal · Proteína 16 g · Carboidratos 66 g · Gordura 8 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.