Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- Кастрюли.
- Дуршлаг
- Неглубокие охлаждающие контейнеры.
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Ингредиенты рассчитаны на две порции основного блюда. Мясо взвешивают сырым, если в списке ингредиентов прямо не указано, что оно уже полностью приготовлено.
Полезные советы
- Размер кусочков и нагрев сковороды влияют на время приготовления; ориентируйтесь на указанную текстуру и конечную температуру по термометру.
Подготовка 20 мин · приготовление 70 мин · ожидание 60 мин
Планируйте 150 мин.: 20 мин. на подготовку, 70 мин. на приготовление и 60 мин. на отдых, охлаждение или маринование. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 8,8 унц. (250 г) свеклы.
- 7,1 унц. (200 г) картофеля
- 3,5 унц. (100 г) моркови.
- 7,8 унц. (220 г) консервированной белой фасоли, отцеженной.
- 3,5 унц. (100 г) соленых огурцов, нарезанных кубиками.
- 1,4 унц. (40 г) лука, мелко нарезанного кубиками.
- 1 ст. л. (14 г) подсолнечного масла.
- 0,4 унц. (10 г) нарезанного укропа.
- 0,5 жидкая унция США (15 мл) белого винного уксуса
- 0,5 ч. л. (1 г) черного перца.
Пошаговый метод
- Сварить свеклу.
Свеклу вымыть и варить целиком с кожурой в течение 45–70 мин., пока нож без сопротивления не достигнет центра. Крупная свекла требует больше времени. - Приготовить другие овощи.
Варите картофель и морковь отдельно от свеклы примерно 20–30 мин., пока они не станут мягкими. Если хранить их отдельно, во время приготовления все не станет красным. - Безопасное охлаждение.
Слейте воду, дайте пару немного испариться и поставьте в холодильник в неглубоких контейнерах до застывания, примерно на 60 мин. Очистите овощи, когда они достаточно остынут. - Последовательно бросайте кости.
Нарежьте вареные свеклу, картофель и морковь кубиками 1/2 дюйм. (1,3 см). Нарежьте соленые огурцы и лук мельче. Слейте воду и промойте белую фасоль и нарежьте укроп. - Обмазать свеклу
Перемешайте свеклу с 1 ч. л. (около 5 г) отмеренного количества подсолнечного масла в небольшой миске. Это уменьшает, но не предотвращает полностью кровотечение цвета. - Заправьте салат.
Смешайте оставшееся масло, уксус и перец в большой миске. Добавьте картофель, морковь, фасоль, соленые огурцы и лук, затем свеклу и укроп. - Подавайте
Разделите весь салат поровну между двумя тарелками. Прежде чем добавлять соль, попробуйте ее на вкус, потому что соленых огурцов уже может быть достаточно.
Заметки повара
Вариант винегрета из белой фасоли. Это салат с винегретом, а не листовой салат с французской заправкой винегрет.
Хранение и разогрев.
- Хранить под крышкой при температуре 40°F (4°C) или ниже в течение 3 дней. Перед подачей аккуратно перемешайте.
Аллергены
В перечисленные ингредиенты намеренно не включен ни один серьезный аллерген; проверьте этикетки на упаковках и информацию о перекрестных контактах.
Примерное питание.
На порцию: 385 ккал. · Белки 16 г · Углеводы 66 г · Жиры 8 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.