Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Balance de cuisine et cuillères doseuses
- Casseroles
- Passoire
- Conteneurs de refroidissement peu profonds
Avant de commencer
Tasse américaine = environ 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Pour la farine, les céréales, le fromage et la viande, utilisez le poids indiqué en grammes pour des résultats plus réguliers. Les poids correspondent aux ingrédients crus ou secs, sauf mention explicite « cuit » ou « égoutté ».
- Les quantités constituent deux portions de plat principal. La viande est pesée crue, à moins que l'ingrédient n'indique spécifiquement qu'elle est entièrement cuite.
Conseils pratiques
- La taille des ingrédients et la chaleur de la poêle affectent le timing ; vérifiez la texture indiquée et le point final du thermomètre.
Préparation 20 min · Cuisson 70 min · Attente 60 min
Prévoyez environ 150 minutes : 20 minutes de préparation, 70 minutes de cuisson et 60 minutes de repos, de refroidissement ou de marinade. Les temps sont des estimations ; la taille des ingrédients et l’équipement affectent le résultat.
Ingrédients
- 8,8 oz (250 g) de betterave
- 7,1 oz (200 g) de pommes de terre
- 3,5 oz (100 g) de carotte
- 7,8 oz (220 g) de haricots blancs en conserve, égouttés
- 3,5 oz (100 g) de cornichons de concombre en saumure, coupés en dés
- 1,4 oz (40 g) d'oignon, finement coupé
- 1 cuillère à soupe (14 g) d'huile de tournesol
- 0,4 oz (10 g) d'aneth, haché
- 0,5 US fl oz (15 ml) de vinaigre de vin blanc
- 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre noir
Méthode étape par étape
- Cuire la betterave
Laver la betterave et la laisser mijoter entière dans sa peau pendant 45–70 minutes jusqu'à ce qu'un couteau atteigne le centre sans résistance. Les grosses betteraves prennent plus de temps. - Cuire d'autres légumes
Laisser mijoter les pommes de terre et les carottes séparément de la betterave pendant environ 20–30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Les garder séparés évite que tout devienne rouge pendant la cuisson. - Refroidir en toute sécurité
Égoutter, laisser la vapeur se dissiper brièvement et réfrigérer dans des récipients peu profonds jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 60 minutes. Épluchez les légumes lorsqu’ils sont suffisamment froids pour être manipulés. - Dés cohérents
Coupez la betterave cuite, les pommes de terre et la carotte en cubes de 1/2 pouces (1,3 cm). Couper les cornichons et l'oignon en plus petits dés. Égoutter et rincer les haricots blancs et hacher l'aneth. - Enrober la betterave
Mélangez la betterave avec 1 cuillère à café (environ 5 g) d'huile de tournesol mesurée dans un petit bol. Cela réduit, mais n’empêche pas complètement, les saignements de couleur. - Dresser la salade
Mélangez le reste de l'huile, le vinaigre et le poivre dans un grand bol. Incorporer les pommes de terre, les carottes, les haricots, les cornichons et l'oignon, puis la betterave et l'aneth. - Servir
Répartissez la salade entière à parts égales dans deux bols. Goûtez avant d’ajouter du sel facultatif, car les cornichons peuvent déjà en fournir suffisamment.
Notes de cuisine
Une variante de vinaigrette aux haricots blancs. Il s'agit d'une salade de vinaigrette, pas d'une salade de feuilles avec une vinaigrette française.
Stockage et réchauffage
- Conserver couvert à 40°F (4°C) ou plus froid jusqu'à 3 jours. Remuer délicatement avant de servir.
Allergènes
Aucun allergène majeur n’est délibérément inclus dans les ingrédients répertoriés ; vérifier les étiquettes des colis et les informations de contact croisé.
Nutrition approximative
Par portion : 385 kcal · Protéines 16 g · Glucides 66 g · Lipides 8 g.
Valeurs approximatives par portion, calculées à partir des données USDA SR Legacy sur les ingrédients et d’estimations représentatives lorsque le produit exact n’est pas disponible, puis divisées entre deux portions. Les marques, les poids égouttés, la marinade ou l’enrobage jetés et les pertes à la cuisson varient. Les accompagnements facultatifs sont exclus.