Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Deux casseroles
- couteau
- planche et grand bol.
Avant de commencer
Tasse américaine = 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Utilisez les poids en grammes indiqués pour plus de cohérence ; les poids sont crus ou secs, sauf s'ils sont décrits comme cuits ou égouttés.
- Utilisez du poulet entièrement cuit au lieu du jambon du même poids.
Conseils pratiques
- Les ingrédients secs et froids sont la clé d'une salade qui conserve sa forme.
Préparation 30 min · Cuisson 30 min · Attente 120 min
Pour 6 / Préparer 30 min / Cuire 30 min / Refroidir 1 h / Réfrigérer 1 h. Les temps sont des estimations ; le refroidissement et le repos sont inclus dans le temps total.
Ingrédients
- 450 g / 15,9 oz Pommes de terre cireuses, non pelées
- 200 g / 7,0 oz Carottes, non pelées
- 3 (environ 150 g / 5,3 oz sans coquilles) Gros œufs
- 250 g / 8,8 oz Jambon maigre entièrement cuit, prêt à manger
- 150 g / 5,3 oz Cornichons à l'aneth, égouttés
- 160 g / 5,6 oz Petits pois en conserve, égouttés
- 100 g / 3,5 oz Mayonnaise, préparée commercialement
- 40 g / 1,4 oz Crème sure, 20% de matières grasses
- 5 g / 0,2 oz Aneth frais, haché
- 1/4 cuillère à café, si nécessaire / environ 1,5 g de sel fin
- 1/4 cuillère à café / environ 0,5 g Poivre noir
Méthode étape par étape
- Cuire des légumes fermes
Couvrir les pommes de terre et les carottes d'eau froide dans une casserole. Porter à ébullition et cuire 20-30 minutes jusqu'à ce qu'un couteau entre facilement mais que les légumes tiennent ensemble. Soulevez chacun lorsque vous êtes prêt ; les carottes peuvent finir plus tôt. - Cuire et refroidir les œufs
Laisser mijoter les œufs séparément pendant 10-11 minutes, puis les refroidir dans de l'eau glacée. Égouttez les légumes, laissez-les refroidir brièvement, épluchez-les et réfrigérez-les dans un récipient peu profond. Tous les composants cuits doivent être froids avant d'ajouter la mayonnaise ; refroidir dans les 2 heures. - Couper des dés égaux
Coupez les pommes de terre, les carottes, les œufs, le jambon et les cornichons refroidis en dés de 6 mm / 1/4 pouces. Utilisez des planches propres séparées pour les aliments prêts à manger et évitez de presser les pommes de terre molles en purée. Bien égoutter les pois et les cornichons. - Préparer la vinaigrette
Mélangez la mayonnaise, la crème sure et le poivre dans un grand bol. Goûtez un cornichon et un morceau de jambon avant de saler. Ces ingrédients varient considérablement en termes d'assaisonnement, de sorte que le sel indiqué n'est qu'une allocation de départ. - Incorporer délicatement
Ajouter les ingrédients coupés en dés, les petits pois et l'aneth. Incorporer délicatement avec une large cuillère jusqu'à ce qu'il soit enrobé, en soulevant par le bas au lieu de remuer avec force. La vinaigrette doit lier la salade plutôt que de s'accumuler comme une flaque d'eau. - Réfrigérer et servir
Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure, puis remuer doucement une fois et goûter. Servir dans un bol réfrigéré. Pour une longue réunion, préparez une petite portion et reconstituez-la au réfrigérateur plutôt que de laisser le tout au chaud.
Notes de cuisine
Les ingrédients secs et froids sont la clé d'une salade qui conserve sa forme.
Stockage et réchauffage
- Conserver à 4 C / 40 F ou plus froid et utiliser dans les 2 jours. Ne pas congeler.
Allergènes
œuf, lait. Vérifiez les étiquettes sur les ingrédients emballés et tous les substituts.
Nutrition approximative
Par portion : 309 kcal · Protéines 15 g · Glucides 20 g · Lipides 19 g.
Approximatif par portion de la recette complète. Les marques, les substitutions, les pertes à la cuisson et la taille des portions affectent les chiffres.
