Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Poêle large
- quatre ramequins allant au four
- bac
- râpe et cuillère.
Avant de commencer
Tasse américaine = 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Utilisez les poids en grammes indiqués pour plus de cohérence ; les poids sont crus ou secs, sauf s'ils sont décrits comme cuits ou égouttés.
- Utilisez des champignons de Paris au lieu des cremini ; Faites-les bien dorer avant d'ajouter la crème.
Conseils pratiques
- Une base de champignons secs empêche la sauce à la crème sure de devenir aqueuse. Utilisez des ramequins allant au four, pas des tasses décoratives.
Préparation 15 min · Cuisson 41 min · Attente 5 min
Pour 4 / Préparer 15 min / Cuire 20-25 min / Cuire 12-16 min / Repos 5 min. Les temps sont des estimations ; le refroidissement et le repos sont inclus dans le temps total.
Ingrédients
- 500 g / 17,6 oz Champignons Cremini, nettoyés
- 120 g / 4,2 oz Oignon, finement coupé
- 25 g / 0,9 oz Beurre non salé
- 15 ml / 0,5 US fl oz Huile de tournesol
- 180 g / 6,3 oz Crème sure, 20% de matières grasses
- 100 g / 3,5 oz Gouda ou fromage fondant similaire, râpé
- 1/2 cuillère à café, puis au goût / environ 3,0 g de sel fin
- 1/4 cuillère à café / environ 0,5 g Poivre noir
Méthode étape par étape
- Préparer les morceaux
Tranchez les champignons de 4 mm / 1/6 pouces d'épaisseur et hachez finement l'oignon. Râpez le fromage. Chauffer le four à puissance 190 C / 375 F conventionnelle ou 170 C / 340 F chaleur tournante. Placez quatre ramequins allant au four de 200 ml / 7 fl oz sur un plateau. - Faire fondre l’oignon
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 6-8 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre et de couleur claire. Baissez le feu si le beurre commence à noircir. - Évaporer le liquide des champignons
Ajouter les champignons et le sel. Augmenter à moyen-vif et cuire 10-14 minutes, en remuant de temps en temps. D’abord, ils libèrent du liquide ; continuez jusqu'à ce qu'il soit évaporé et que les champignons commencent à dorer. Une poêle étroite et bondée prend plus de temps. - Réaliser une garniture crémeuse
Baisser le feu. Incorporer la crème sure et le poivre et réchauffer doucement pendant 2 minutes. Ne faites pas bouillir vigoureusement. Goûtez au sel; le fromage en ajoutera davantage. La garniture doit s'accrocher à une cuillère plutôt que ressembler à une soupe. - Diviser et cuire au four
Verser dans les ramequins et étaler le fromage uniformément sur le dessus. Cuire au four 12-16 minutes jusqu'à ce que la garniture bouillonne sur les bords et que le fromage soit fondu et légèrement doré. Gardez la vaisselle à niveau lorsque vous la retirez. - Leave to rest before serving
Laisser reposer 5 minutes ; la garniture reste très chaude sous la croûte. Servir les ramequins dans des assiettes avec des cuillères. Pour un plat partagé plus grand, utilisez un plat allant au four peu profond de 18 cm / 7 pouces et attendez quelques minutes supplémentaires.
Notes de cuisine
Une base de champignons secs empêche la sauce à la crème sure de devenir aqueuse. Utilisez des ramequins allant au four, pas des tasses décoratives.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérer dans un délai de 2 heures (1 heure au-dessus de 32 C / 90 F) dans un récipient couvert peu profond à 4 C / 40 F ou moins. À utiliser dans les 3 jours.
Allergènes
lait. Vérifiez les étiquettes sur les ingrédients emballés et tous les substituts.
Nutrition approximative
Par portion : 293 kcal · Protéines 11 g · Glucides 11 g · Lipides 24 g.
Approximatif par portion de la recette complète. Les marques, les substitutions, les pertes à la cuisson et la taille des portions affectent les chiffres.
