Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Широкая сковорода.
- четыре формочки, пригодные для запекания.
- лоток
- терка и ложка.
Перед началом
Кубок США = 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для обеспечения единообразия используйте указанные веса в граммах; гири являются сырыми или сухими, если не указано, что они приготовлены или высушены.
- Вместо кремини используйте шампиньоны; тщательно обжарьте их перед добавлением сливок.
Полезные советы
- Сухая грибная основа не дает сметанному соусу стать водянистым. Используйте формочки, пригодные для использования в духовке, а не декоративные чашки.
Подготовка 15 мин · приготовление 41 мин · ожидание 5 мин
Количество порций 4 / подготовка 15 мин / приготовление 20-25 мин / выпечка 12-16 мин / отдых 5 мин. Время является приблизительным; охлаждение и отдых включены в общее время.
Ингредиенты
- 500 г / 17,6 унц. очищенных грибов кремини.
- 120 г / 4,2 унц. лука, мелко нарезанного кубиками.
- 25 г / 0,9 унц. несоленого сливочного масла.
- 15 мл / 0,5 жидкая унция США Подсолнечное масло
- 180 г/6,3 унц. сметаны, 20% жира
- 100 г / 3,5 унц. Гауда или аналогичный плавящийся сыр, натертый.
- 1/2 ч. л., затем по вкусу / примерно 3,0 г мелкой соли
- 1/4 ч. л. / около 0,5 г черного перца
Пошаговый метод
- Подготовьте кусочки.
Нарежьте грибы толщиной 4 мм/1/6 дюйм. и мелко нарежьте лук. Натереть сыр. Нагрейте духовку до температуры 190 C / 375 F в обычном режиме или до температуры 170 C / 340 F с конвекцией. Поставьте на противень четыре формочки 200 мл/7 жидких унций, пригодные для использования в духовке. - Готовьте лук до мягкости
Нагрейте сливочное и растительное масло в широкой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 6-8 мин., помешивая, до мягкости и светлого цвета. Уменьшите огонь, если масло начнет темнеть. - Выпарить грибную жидкость.
Добавьте грибы и соль. Увеличьте температуру до средне-высокой и готовьте 10-14 мин., время от времени помешивая. Сначала они выделяют жидкость; продолжайте, пока он не испарится и грибы не начнут подрумяниваться. Переполненная узкая кастрюля требует больше времени. - Приготовьте сливочную начинку.
Уменьшите огонь. Добавьте сметану и перец и осторожно прогрейте в течение 2 мин. Не кипятите сильно. Попробуйте на соль; сыр добавит больше. Начинка должна липнуть к ложке, а не напоминать суп. - Разложите по формам и выпеките
Выложите ложкой в формочки и равномерно распределите сыр по верхушкам. Выпекайте 12-16 мин., пока начинка не начнет пузыриться по краям, а сыр не расплавится и не станет слегка золотистым. Держите посуду ровно, когда ее вынимаете. - Дайте постоять перед подачей на стол.
Дайте постоять 5 мин.; начинка остается очень горячей под корочкой. Подавайте формочки на тарелках с ложками. Для общего блюда большего размера используйте неглубокую форму для запекания 18 см / 7 дюйм. и подождите еще несколько минут.
Заметки повара
Сухая грибная основа не дает сметанному соусу стать водянистым. Используйте формочки, пригодные для использования в духовке, а не декоративные чашки.
Хранение и разогрев.
- Охладите в течение 2 ч. (1 ч. при температуре выше 32 C / 90 F) в неглубоком закрытом контейнере при температуре 4 C / 40 F или ниже. Использовать в течение 3 дней.
Аллергены
молоко. Проверьте этикетки на упакованных ингредиентах и любых заменителях.
Примерное питание.
На порцию: 293 ккал. · Белки 11 г · Углеводы 11 г · Жиры 24 г.
Приблизительно за порцию полного рецепта. На цифры влияют бренды, замены, потери при приготовлении и размеры порций.
