Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Frigideira larga
- quatro ramequins próprios para forno
- bandeja
- ralador e colher.
Antes de começar
Copa dos EUA = 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Use os pesos em gramas listados para obter consistência; os pesos são crus ou secos, a menos que sejam descritos como cozidos ou escorridos.
- Use cogumelos em vez de cremini; doure-os bem antes de adicionar o creme.
Dicas práticas
- Uma base seca de cogumelos evita que o molho de creme de leite fique aguado. Use ramequins próprios para ir ao forno, não xícaras decorativas.
Preparação 15 min · Cozinhar 41 min · Espera 5 min
Serve 4 / Preparação 15 min / Cozinhar 20-25 min / Assar 12-16 min / Descanso 5 min. Os tempos são estimativas; resfriamento e descanso estão incluídos no tempo total.
Ingredientes
- 500 g / 17,6 onças de cogumelos Cremini, limpos
- 120 g / 4,2 onças de cebola em cubos finos
- 25 g / 0,9 onças de manteiga sem sal
- 15 ml / 0,5 US fl oz Óleo de girassol
- 180 g / 6,3 onças de creme de leite, 20% de gordura
- 100 g / 3,5 onças Gouda ou queijo derretido semelhante, ralado
- 1/2 colher de chá, depois a gosto / cerca de 3,0 g Sal fino
- 1/4 colher de chá / cerca de 0,5 g Pimenta preta
Método passo a passo
- Prepare as peças
Fatie os cogumelos com 4 mm / 1/6 polegadas de espessura e pique a cebola finamente. Rale o queijo. Aqueça o forno com com convecção 190 C / 375 F convencional ou 170 C / 340 F. Coloque quatro ramequins próprios para forno de 200 ml / 7 fl oz em uma bandeja. - Amolecer a cebola
Aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira larga em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 6-8 minutos, mexendo, até ficar macia e com apenas uma cor clara. Abaixe o fogo se a manteiga começar a escurecer. - Evapore o líquido do cogumelo
Adicione os cogumelos e o sal. Aumente para médio-alto e cozinhe por 10-14 minutos, mexendo ocasionalmente. Primeiro eles liberam líquido; continue até que evapore e os cogumelos comecem a dourar. Uma panela estreita e lotada leva mais tempo. - Faça um recheio cremoso
Abaixe o fogo. Junte o creme de leite e a pimenta e aqueça delicadamente por 2 minutos. Não ferva vigorosamente. Prove o sal; o queijo vai adicionar mais. O recheio deve grudar na colher e não ficar parecido com uma sopa. - Dividir e assar
Coloque nos ramequins e espalhe o queijo uniformemente por cima. Asse por 12-16 minutos até que o recheio borbulhe nas bordas e o queijo derreta e fique levemente dourado. Mantenha os pratos nivelados ao removê-los. - Deixe descansar antes de servir
Deixe repousar por 5 minutos; o recheio permanece muito quente sob a crosta. Sirva os ramequins em pratos com colheres. Para um prato compartilhado maior, use uma assadeira rasa de 18 cm / 7 polegadas e aguarde alguns minutos extras.
Notas de cozinha
Uma base seca de cogumelos evita que o molho de creme de leite fique aguado. Use ramequins próprios para ir ao forno, não xícaras decorativas.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira dentro de 2 horas (1 hora acima de 32 C / 90 F) em um recipiente raso coberto a 4 C / 40 F ou mais frio. Use dentro de 3 dias.
Alérgenos
leite. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados e quaisquer substitutos.
Nutrição aproximada
Por porção: 293 kcal · Proteína 11 g · Carboidratos 11 g · Gordura 24 g.
Aproximado por porção da receita completa. Marcas, substituições, perdas por cozimento e tamanhos de porções afetam os números.
