Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Breite Pfanne
- vier ofenfeste Auflaufförmchen
- Fach
- Reibe und Löffel.
Bevor Sie beginnen
US cup = 240 ml; Esslöffel = 15 ml; Teelöffel = 5 ml. Um die Konsistenz zu gewährleisten, verwenden Sie die aufgeführten Grammgewichte. Gewichte sind roh oder trocken, es sei denn, sie werden als gekocht oder abgetropft beschrieben.
- Champignons statt Cremini verwenden; Bräunen Sie sie gründlich, bevor Sie die Sahne hinzufügen.
Praktische Tipps
- Eine trockene Pilzbasis verhindert, dass die Sauerrahmsauce wässrig wird. Verwenden Sie ofenfeste Auflaufförmchen, keine dekorativen Tassen.
Vorbereiten 15 Min. · Kochen 41 Min. · Warten 5 Min
Portionen 4 / Vorbereitung 15 Min. / Kochen 20-25 Min. / Backen 12-16 Min. / Rest 5 Min. Die Zeiten sind Schätzungen; Chillen und Ausruhen sind in der Gesamtzeit enthalten.
Zutaten
- 500 g / 17,6 oz Cremini-Pilze, gereinigt
- 120 g / 4,2 oz Zwiebel, fein gewürfelt
- 25 g / 0,9 oz ungesalzene Butter
- 15 ml / 0,5 US fl oz Sonnenblumenöl
- 180 g / 6,3 oz Sauerrahm, 20 % Fett
- 100 g / 3,5 oz Gouda oder ähnlicher Schmelzkäse, gerieben
- 1/2 TL, dann nach Geschmack / ca. 3,0 g Feines Salz
- 1/4 TL / etwa 0,5 g Schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie die Stücke vor
Champignons in Scheiben von 4 mm / 1/6 Zoll schneiden und die Zwiebel fein hacken. Den Käse reiben. Den Backofen auf 190 C / 375 F Ober-/Unterhitze oder 170 C / 340 F Umluft vorheizen. Vier ofenfeste Förmchen mit je 200 ml / 7 fl oz Fassungsvermögen auf ein Blech stellen. - Zwiebel weich machen
Butter und Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter Rühren 6–8 Minuten, bis sie weich ist und nur noch eine helle Farbe hat. Reduzieren Sie die Hitze, wenn die Butter dunkler zu werden beginnt. - Pilzflüssigkeit verdampfen
Pilze und Salz hinzufügen. Auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und 10–14 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zuerst geben sie Flüssigkeit ab; Fahren Sie fort, bis es verdampft ist und die Pilze anfangen zu bräunen. Eine überfüllte schmale Pfanne braucht länger. - Machen Sie eine cremige Füllung
Reduzieren Sie die Hitze. Sauerrahm und Pfeffer einrühren und 2 Minuten leicht erwärmen. Nicht stark kochen. Schmecken Sie nach Salz; der Käse wird mehr hinzufügen. Die Füllung sollte am Löffel haften und nicht wie Suppe aussehen. - Teilen und backen
In die Auflaufförmchen geben und den Käse gleichmäßig darauf verteilen. Backen Sie 12-16 Minuten, bis die Füllung an den Rändern Blasen bildet und der Käse geschmolzen und leicht golden ist. Halten Sie das Geschirr beim Herausnehmen waagerecht. - Vor dem Servieren ruhen lassen
5 Minuten stehen lassen; Die Füllung bleibt unter der Kruste sehr heiß. Die Auflaufförmchen mit Löffeln auf Tellern anrichten. Für ein größeres gemeinsames Gericht verwenden Sie eine flache Auflaufform mit einer Tiefe von 18 cm / 7 Zoll und lassen Sie ein paar Minuten länger.
Küchennotizen
Eine trockene Pilzbasis verhindert, dass die Sauerrahmsauce wässrig wird. Verwenden Sie ofenfeste Auflaufförmchen, keine dekorativen Tassen.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden (1 Stunde über 32 C / 90 F) in einem flachen, abgedeckten Behälter bei 4 C / 40 F oder kälter kühlen. Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Allergene
Milch. Überprüfen Sie die Etiketten auf verpackten Zutaten und etwaigen Ersatzstoffen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 293 kcal · Protein 11 g · Kohlenhydrate 11 g · Fett 24 g.
Ungefähr pro Portion des vollständigen Rezepts. Marken, Substitutionen, Kochverluste und Portionsgrößen beeinflussen die Zahlen.
