Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Две кастрюли.
- нож.
- доска и большая миска.
Перед началом
Кубок США = 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для обеспечения единообразия используйте указанные веса в граммах; гири являются сырыми или сухими, если не указано, что они приготовлены или высушены.
- Вместо ветчины используйте полностью приготовленную курицу того же веса.
Полезные советы
- Сухие, холодные ингредиенты — ключ к тому, чтобы салат сохранял свою форму.
Подготовка 30 мин · приготовление 30 мин · ожидание 120 мин
Порций: 6 / Подготовка 30 мин / Приготовление 30 мин / Охлаждение 1 ч / Охлаждение 1 ч. Время является приблизительным; охлаждение и отдых включены в общее время.
Ингредиенты
- 450 г / 15,9 унц. воскового картофеля, неочищенный.
- 200 г / 7,0 унц. моркови, неочищенной.
- 3 (около 150 г / 5,3 унц. без скорлупы) Большие яйца
- 250 г / 8,8 унц. Полностью приготовленная нежирная ветчина, готовая к употреблению.
- 150 г/5,3 унц. соленых огурцов с укропом, слить воду
- 160 г / 5,6 унц. Консервированный горошек, слить воду
- 100 г / 3,5 унц. майонеза, коммерческого приготовления.
- 40 г / 1,4 унц. Сметана, 20% жира
- 5 г / 0,2 унц. Свежий укроп, нарезанный.
- 1/4 ч. л., при необходимости / около 1,5 г мелкой соли
- 1/4 ч. л. / около 0,5 г черного перца
Пошаговый метод
- Готовьте твердые овощи.
Залейте картофель и морковь холодной водой в кастрюле. Доведите до кипения и варите 20-30 мин., пока нож не будет легко входить, но овощи будут держаться вместе. Поднимите каждый, когда будете готовы; морковь может закончиться раньше. - Приготовьте и охладите яйца.
Варите яйца отдельно в течение 10-11 мин., затем охладите в ледяной воде. Слейте воду с овощей, немного остудите, очистите и поставьте в холодильник в неглубоком контейнере. Все приготовленные компоненты перед добавлением майонеза должны быть холодными; охладите в течение 2 ч. - Нарезайте кубики одинаково.
Нарежьте охлажденный картофель, морковь, яйца, ветчину и соленые огурцы кубиками 6 мм/1/4 дюйм.. Используйте отдельные чистые доски для готовых к употреблению продуктов и не вдавливайте мягкий картофель в пюре. Хорошо слейте воду с гороха и соленых огурцов. - Приготовьте заправку.
Смешайте майонез, сметану и перец в большой миске. Прежде чем добавлять соль, попробуйте соленый огурец и кусок ветчины. Эти ингредиенты существенно различаются по приправам, поэтому указанная соль — это лишь начальная доза. - Аккуратно перемешайте.
Добавьте нарезанные кубиками ингредиенты, горох и укроп. Аккуратно перемешайте широкой ложкой до полного покрытия, поднимая снизу вместо того, чтобы сильно помешивать. Заправка должна связывать салат, а не собираться в лужу. - Охладить и подавать
Накройте крышкой и охладите в течение 1 ч., затем один раз осторожно перемешайте и попробуйте. Подавайте в охлажденной миске. Для длительного сбора отложите небольшую порцию и пополните ее из холодильника, а не оставляйте всю партию теплой.
Заметки повара
Сухие, холодные ингредиенты — ключ к тому, чтобы салат сохранял свою форму.
Хранение и разогрев.
- Хранить при температуре 4 C / 40 F или ниже и использовать в течение 2 дней. Не замерзайте.
Аллергены
яйцо, молоко. Проверьте этикетки на упакованных ингредиентах и любых заменителях.
Примерное питание.
На порцию: 309 ккал. · Белки 15 г · Углеводы 20 г · Жиры 19 г.
Приблизительно за порцию полного рецепта. На цифры влияют бренды, замены, потери при приготовлении и размеры порций.
