Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Balance de cuisine et cuillères doseuses
- Petite casserole à couvercle
- Poêle
- Casserole à œufs
Avant de commencer
Tasse américaine = environ 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Pour la farine, les céréales, le fromage et la viande, utilisez le poids indiqué en grammes pour des résultats plus réguliers. Les poids correspondent aux ingrédients crus ou secs, sauf mention explicite « cuit » ou « égoutté ».
- Les quantités constituent deux portions de plat principal. La viande est pesée crue, à moins que l'ingrédient n'indique spécifiquement qu'elle est entièrement cuite.
Conseils pratiques
- La taille des ingrédients et la chaleur de la poêle affectent le timing ; vérifiez la texture indiquée et le point final du thermomètre.
Préparation 15 min · Cuisson 30 min · Attente 15 min
Prévoyez environ 60 minutes : 15 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson et 15 minutes de repos, de refroidissement ou de marinade. Les temps sont des estimations ; la taille des ingrédients et l’équipement affectent le résultat.
Ingrédients
- 4,9 oz (140 g) de gruau de sarrasin sec grillé
- 10,6 oz (300 g) de champignons, tranchés
- 4,2 oz (120 g) d'oignon, haché
- 3,5 oz (100 g) d'œufs, deux gros
- 11,2 US fl oz (330 ml) d'eau
- 1 cuillère à soupe (14 g) de beurre
- 0,4 oz (10 g) d'aneth, haché
- 1/3 cuillère à café (2 g) de sel
- 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre noir
Méthode étape par étape
- Vérifier le grain
Utilisez du gruau de sarrasin grillé sec (kasha), pas de la farine ou du sarrasin vert non torréfié. Retirez les débris et rincez brièvement dans un tamis fin. - Cuire les céréales
Mettez le sarrasin, toute l'eau mesurée et la moitié du sel dans une petite casserole. Porter à ébullition, couvrir hermétiquement et laisser mijoter à feu doux pendant 12–15 minutes, ou le temps du paquet, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. - Laisser reposer couvert
Éteignez le feu et laissez couvert pendant 10 minutes. Ne remuez pas à plusieurs reprises pendant la cuisson ; les gruaux doivent rester séparés. - Cuire les œufs
Pendant ce temps, faites bouillir doucement les œufs pendant 10–12 minutes. Laisser refroidir dans l'eau froide pendant 5 minutes, peler et couper en quartiers. - Faire dorer les champignons
Trancher les champignons et hacher finement l'oignon. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faire revenir l'oignon pendant 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire 7–9 minutes jusqu'à ce que leur humidité s'évapore. - Combiner
Ajouter le sarrasin cuit, le reste du sel et du poivre aux champignons. Pliez doucement à feu doux pendant 1–2 minutes, en ajoutant une cuillerée d'eau seulement si elle est sèche. - Servir
Répartissez le kasha dans deux bols et donnez à chacun un œuf. Terminez avec la moitié de l'aneth chacun.
Notes de cuisine
Les gruaux grillés sont essentiels à ce timing. Suivez les instructions du paquet d'eau si elles diffèrent ; différents traitements du sarrasin modifient l'absorption.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérez dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures ; conservez à 4°C (40°F) ou moins et consommez dans les 3 jours.
- Réchauffez les portions cuites jusqu’à 74°C (165°F), en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Allergènes
Lait, Oeuf, Blé. Vérifiez les ingrédients emballés pour déceler des allergènes supplémentaires et des contacts croisés. Utilisez de l'avoine certifiée sans gluten si nécessaire ; l'avoine ordinaire peut avoir un contact croisé avec le gluten.
Nutrition approximative
Par portion : 425 kcal · Protéines 20 g · Glucides 64 g · Lipides 13 g.
Valeurs approximatives par portion, calculées à partir des données USDA SR Legacy sur les ingrédients et d’estimations représentatives lorsque le produit exact n’est pas disponible, puis divisées entre deux portions. Les marques, les poids égouttés, la marinade ou l’enrobage jetés et les pertes à la cuisson varient. Les accompagnements facultatifs sont exclus.