Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- Panela pequena com tampa
- Frigideira
- Panela de ovo
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- Quantidades compõem duas porções do prato principal. A carne é pesada crua, a menos que o ingrediente indique especificamente totalmente cozida.
Dicas práticas
- O tamanho do ingrediente e o calor da panela afetam o tempo; verifique a textura indicada e o ponto final do termômetro.
Preparação 15 min · Cozinhar 30 min · Espera 15 min
Planeje cerca de 60 minutos: 15 minutos de preparação, 30 minutos de cozimento e 15 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 4,9 onças (140 g) grumos de trigo sarraceno torrados e secos
- 10,6 onças (300 g) de cogumelos fatiados
- 4,2 onças (120 g) de cebola picada
- 3,5 onças (100 g) ovos, dois grandes
- 11,2 US fl oz (330 ml) de água
- 1 colher de sopa (14 g) de manteiga
- 0,4 onças (10 g) de endro picado
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
- 0,5 colher de chá (1 g) de pimenta preta
Método passo a passo
- Verifique o grão
Use grumos de trigo sarraceno torrado e seco (kasha), não farinha ou trigo sarraceno verde não torrado. Retire os detritos e enxágue brevemente em uma peneira fina. - Cozinhe o grão
Coloque o trigo sarraceno, toda a água medida e metade do sal em uma panela pequena. Deixe ferver, tampe bem e cozinhe em fogo baixo por 12–15 minutos, ou o tempo do pacote, até que a água seja absorvida. - Deixe descansar coberto
Desligue o fogo e deixe tampado por 10 minutos. Não mexa repetidamente durante o cozimento; os grãos devem permanecer separados. - Cozinhe os ovos
Enquanto isso, ferva os ovos delicadamente por 10–12 minutos. Deixe esfriar em água fria por 5 minutos, descasque e corte em quartos. - Doure os cogumelos
Fatie os cogumelos e pique a cebola finamente. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio e cozinhe a cebola por 5 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe por 7–9 minutos até que a umidade evapore. - Combinar
Adicione o trigo sarraceno cozido, o restante do sal e da pimenta aos cogumelos. Dobre delicadamente em fogo baixo por 1–2 minutos, adicionando uma colher de água somente se estiver seco. - Servir
Divida o kasha entre duas tigelas e dê um ovo a cada uma. Finalize com metade do endro cada.
Notas de cozinha
Grumos torrados são essenciais para este momento. Siga as instruções do pacote de água se forem diferentes; diferentes processamentos de trigo sarraceno alteram a absorção.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Leite, Ovo, Trigo. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado. Use aveia certificada sem glúten, se necessário; aveia comum pode ter contato cruzado com glúten.
Nutrição aproximada
Por porção: 425 kcal · Proteína 20 g · Carboidratos 64 g · Gordura 13 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.