Recettes arméniennes avec des ingrédients avec des quantités en mesures américaines et métriques : jajik, salades, spas, lavash, manti, ishli kufta, truite, khorovats, pilaf et choreg.
Explorez la table arménienne, des mezzés frais et des salades fraîches aux soupes réchauffantes, en passant par les pains faits à la main, les pâtes farcies, les viandes grillées et les friandises parfumées. Dix extraits complets du chapitre du tableau arménien comprennent des ingrédients mesurés, des méthodes claires, des photographies de préparation, des conseils de stockage et une nutrition approximative.
15 recettes gratuites. La nutrition est approximative.
Cuisine arménienne, adaptée pour une cuisine familiale. Agneau mijoté avec pommes de terre, tomates et poivrons doux dans un bouillon léger.
Portions: 2 · 170 min au total · temps de repos compris
Env. 47 g de protéines par portion
Cette interprétation maison combine des manti miniatures de style arménien avec un bouillon crémeux au yaourt. Les boulettes sont fermées et bouillies, ce qui se distingue des manti cuits au four en forme de bateau ouvert dans le chapitre pâtisserie.
Portions: 6 · 140 min au total · temps de repos compris
Env. 18 g de protéines par portion
Un repas extérieur généreux construit autour de porc juteux et d'une saveur de charbon de bois nette. L'oignon assaisonne la viande pendant son repos ; retirez-le avant de le griller pour qu'il ne brûle pas. Cette version maison utilise du cou de porc désossé ou de l'épaule bien marbrée.
Portions: 4 · 768 min au total · temps de repos compris
Env. 35 g de protéines par portion
Jajik varie d'un accompagnement à la cuillère à une fine soupe réfrigérée. Cette version est volontairement épaisse, idéale pour accompagner une viande grillée ou du pain chaud. Le yaourt nature au lait entier donne du corps sans crème.
Portions: 4 · 45 min au total · temps de repos compris
Env. 5 g de protéines par portion
La truite est un poisson familier dans la cuisine arménienne. Cette méthode rapide de cuisson à la poêle utilise une très légère couche de farine et un contrôle minutieux de la chaleur ; vérifiez chaque filet pour les arêtes avant la cuisson.
Portions: 4 · 27 min au total
Env. 33 g de protéines par portion
Du matsun piquant, du blé tendre et un peu de beurre donnent à cette soupe son caractère réconfortant. Cette version utilise une base d'œuf et de farine : commencez à froid, remuez continuellement et chauffez doucement pour garder le yaourt onctueux.
Portions: 4 · 90 min au total · temps de repos compris
Env. 11 g de protéines par portion
Cuisine arménienne, adaptée pour une cuisine familiale. Pains plats fins cuits au four avec une garniture de bœuf épicé, de tomates et d'herbes.
Portions: 2 · 47 min au total · temps de repos compris
Env. 35 g de protéines par portion
Cuisine arménienne, adaptée pour une cuisine familiale. Brochettes de porc marinées à l'oignon, poivrons fumés et lavash chaud.
Portions: 2 · 73 min au total · temps de repos compris
Env. 43 g de protéines par portion
Le lavash traditionnel est associé au tonir. Cette version domestique pratique utilise une large plaque chauffante sèche ; recouvrir brièvement chaque pain cuit le maintient suffisamment flexible pour s'enrouler autour des aliments.
Portions: 12 · 90 min au total · temps de repos compris
Env. 4 g de protéines par portion
Une salade fraîche maison qui doit accompagner les viandes grillées et les plats de légumes arméniens. Choisissez des tomates bien mûres et dressez-les au dernier moment pour que le concombre reste croustillant.
Portions: 4 · 20 min au total · temps de repos compris
Env. 2 g de protéines par portion
Ishli kufta est liée aux traditions de kibbeh farcies appréciées dans les foyers de la diaspora arménienne. Le boulgour fin et la viande maigre forment une coque souple ; cette version maison est doucement pochée au lieu d'être frite.
Portions: 6 · 161 min au total · temps de repos compris
Env. 21 g de protéines par portion
Choreg est un pain sucré arménien festif avec de nombreuses formes et formules ménagères. Le Mahlab, noyaux de cerises de terre vendus comme épice à pâtisserie, donne son arôme familier ; utilisez des épices de qualité alimentaire fraîchement moulues.
Portions: 20 · 305 min au total · temps de repos compris
Env. 4 g de protéines par portion
Cuisine arménienne, adaptée pour une cuisine familiale. Poulet tendre émincé mélangé à une bouillie de blé concassé épaisse et réconfortante.
Portions: 2 · 715 min au total · temps de repos compris
Env. 43 g de protéines par portion
Le riz pilaf aux nouilles dorées est un accompagnement familier de la diaspora arménienne. Faites griller les nouilles uniformément et gardez le couvercle fermé pendant la phase d'absorption ; un dernier repos couvert termine le grain.
Portions: 6 · 51 min au total · temps de repos compris
Env. 5 g de protéines par portion
Cuisine arménienne, adaptée pour une cuisine familiale. Petites feuilles de vigne fourrées au bœuf, riz et herbes, servies avec yaourt.
Portions: 2 · 105 min au total · temps de repos compris
Env. 42 g de protéines par portion