Receitas Armênias: Lavash, Tolma, Spas, Khorovats e muito mais

Cordeiro Armênio Khashlama

Cozinha armênia, adaptada para cozinha caseira. Cordeiro cozido lentamente com batatas, tomates e pimentões em caldo leve.

Porções: 2 · 170 min no total · inclui o tempo de espera

Aprox. 47 g de proteína por porção

Manti em caldo de iogurte

Esta interpretação caseira combina manti em miniatura ao estilo armênio com um caldo cremoso de iogurte. Os bolinhos são fechados e fervidos, distintos do manti assado em forma de barco aberto do capítulo pastelaria.

Porções: 6 · 140 min no total · inclui o tempo de espera

Aprox. 18 g de proteína por porção

Khorovats de carne suína

Uma generosa refeição ao ar livre construída em torno de carne de porco suculenta e um sabor limpo de carvão. A cebola tempera a carne durante o seu descanso; retire-o antes de grelhar para não queimar. Esta versão caseira usa pescoço de porco desossado ou paleta bem marmorizada.

Porções: 4 · 768 min no total · inclui o tempo de espera

Aprox. 35 g de proteína por porção

Jajik: pepino com iogurte

Jajik varia de um acompanhamento de colher a uma sopa fina e gelada. Esta versão é deliberadamente espessa, adequada para acompanhar carnes grelhadas ou pão quente. O iogurte natural de leite integral proporciona corpo sem creme.

Porções: 4 · 45 min no total · inclui o tempo de espera

Aprox. 5 g de proteína por porção

Truta frita ao limão

A truta é um peixe familiar na culinária armênia. Este método rápido de panela doméstica usa uma cobertura de farinha muito leve e controle cuidadoso do calor; verifique se há ossos em cada filé antes de cozinhar.

Porções: 4 · 27 min no total

Aprox. 33 g de proteína por porção

Spas

Matsun picante, trigo tenro e um pouco de manteiga dão a esta sopa seu caráter reconfortante. Esta versão utiliza uma base de ovo e farinha: comece a esfriar, mexa continuamente e aqueça delicadamente para manter o iogurte homogêneo.

Porções: 4 · 90 min no total · inclui o tempo de espera

Aprox. 11 g de proteína por porção

Pães achatados de carne Lahmajo estilo armênio

Cozinha armênia, adaptada para cozinha caseira. Pães finos assados ​​com cobertura de carne temperada, tomate e ervas.

Porções: 2 · 47 min no total · inclui o tempo de espera

Aprox. 35 g de proteína por porção

Khorovats de porco armênio com pimentão grelhado

Cozinha armênia, adaptada para cozinha caseira. Espetos de porco marinados com cebola, pimentão defumado e lavash quente.

Porções: 2 · 73 min no total · inclui o tempo de espera

Aprox. 43 g de proteína por porção

Lavash caseiro na frigideira

O lavash tradicional está associado ao tonir. Esta prática versão caseira usa uma grelha larga e seca; cobrir brevemente cada pão cozido o mantém flexível o suficiente para envolver os alimentos.

Porções: 12 · 90 min no total · inclui o tempo de espera

Aprox. 4 g de proteína por porção

Salada de tomate, pepino e ervas

Uma salada caseira fresca que combina com carnes grelhadas armênias e pratos de vegetais. Escolha tomates maduros e tempere no último momento para que o pepino fique crocante.

Porções: 4 · 20 min no total · inclui o tempo de espera

Aprox. 2 g de proteína por porção

Ishli kufta: bolinhos de bulgur recheados com carne

Ishli kufta está relacionado às tradições de quibe recheado apreciadas nos lares da diáspora armênia. O bulgur fino e a carne magra formam uma casca flexível; esta versão caseira é escalfada suavemente em vez de frita.

Porções: 6 · 161 min no total · inclui o tempo de espera

Aprox. 21 g de proteína por porção

Choreg: pão doce trançado

Choreg é um pão doce armênio festivo com muitos formatos e fórmulas caseiras. Mahlab, grãos de cereja moídos vendidos como tempero para panificação, empresta seu aroma familiar; use tempero de qualidade alimentar recém-moído.

Porções: 20 · 305 min no total · inclui o tempo de espera

Aprox. 4 g de proteína por porção

Mingau de Trigo e Frango Harissa Armênio

Cozinha armênia, adaptada para cozinha caseira. Frango tenro desfiado misturado em um mingau de trigo rachado espesso e reconfortante.

Porções: 2 · 715 min no total · inclui o tempo de espera

Aprox. 43 g de proteína por porção

Pilaf de arroz com macarrão cabelo de anjo

Arroz pilaf com macarrão dourado é um acompanhamento familiar da diáspora armênia. Torre o macarrão uniformemente e mantenha a tampa fechada durante a fase de absorção; um descanso final coberto finaliza o grão.

Porções: 6 · 51 min no total · inclui o tempo de espera

Aprox. 5 g de proteína por porção

Carne Armênia e Arroz Folha de Uva Tolma

Cozinha armênia, adaptada para cozinha caseira. Pequenos pacotes de folhas de uva recheados com carne, arroz e ervas, servidos com iogurte.

Porções: 2 · 105 min no total · inclui o tempo de espera

Aprox. 42 g de proteína por porção