Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Rolo de massa e chapa larga e pesada.
Antes de começar
Copa dos EUA = 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Use os pesos em gramas listados para obter consistência; os pesos são crus ou secos, a menos que sejam descritos como cozidos ou escorridos.
- Use farinha de pão em vez de farinha multiuso; adicione água, uma colher de chá de cada vez, se necessário, e deixe descansar mais se a massa resistir a rolar.
Dicas práticas
- Uma frigideira pequena requer porções menores de massa. Não dobre a massa crua para forçá-la na assadeira; as áreas dobradas permanecerão grossas.
Preparação 35 min · Cozinhar 25 min · Espera 30 min
Serve 12 / Faz 12 pães achatados / Preparação 35 min / Descanso 30 min / Cozinhe 25 min. Os tempos são estimativas; resfriamento e descanso estão incluídos no tempo total.
Ingredientes
- 500 g / 17,6 onças de farinha multiuso
- 300 ml / 10,1 US fl oz Água, temperatura ambiente
- 8 g / cerca de 1 1/3 colher de chá de sal fino
- Até 40 g / 1,4 onças Farinha extra para enrolar
Método passo a passo
- Misture e amasse
Dissolva o sal na água e adicione à farinha. Misture até obter uma massa felpuda e amasse 7-10 minutos até ficar homogêneo e macio. Adicione água, uma colher de chá de cada vez, somente se a farinha permanecer seca. A massa deve ser firme o suficiente para rolar, e não pegajosa como a massa. - Deixe descansar a massa
Cubra e deixe descansar 30 minutos para que a farinha hidrate e a massa relaxe. Divida em 12 bolas iguais, com cerca de 67 g cada. Mantenha todas as bolas cobertas enquanto trabalha; as peles secas racham durante a laminação. - Enrole bem fino
Polvilhe levemente a superfície e role uma bola em 28-30 cm / 11-12 polegadas redondas ou em um formato que caiba na sua frigideira. Procure obter cerca de 1 mm / 1/32 polegadas de espessura. Se voltar, deixe descansar por 5 minutos em vez de forçá-lo. - Aqueça uma frigideira seca
Pré-aqueça uma frigideira larga e pesada em fogo médio-alto por vários minutos. Coloque sobre a massa sem adicionar óleo. Cozinhe 35-60 segundos até formar bolhas e manchas marrons, depois vire e cozinhe 20-40 mais segundos. Abaixe o fogo se queimar antes que a superfície farinhenta desapareça. - Mantenha os pães flexíveis
Empilhe o pão pita cozido sob uma toalha limpa. Se os pães estiverem ficando crocantes, umedeça levemente a toalha com água em vez de molhar o pão. Role e cozinhe as bolas restantes, ajustando o fogo à medida que a panela esquenta. - Deixe esfriar antes de armazenar
Sirva quente ou deixe a pilha esfriar completamente sob a toalha antes de embrulhar hermeticamente. A condensação dentro de um saco quente selado estimula a deterioração. Lavash fino seca rapidamente quando deixado descoberto, então descubra apenas o que você precisa.
Notas de cozinha
Uma frigideira pequena requer porções menores de massa. Não dobre a massa crua para forçá-la na assadeira; as áreas dobradas permanecerão grossas.
Armazenamento e reaquecimento
- Resfrie completamente e mantenha hermético em temperatura ambiente fria por até 2 dias ou congele por até 2 meses.
Alérgenos
Contém: Trigo.
Nutrição aproximada
Por porção: 155 kcal · Proteína 4 g · Carboidratos 32 g · Gordura 0 g.
Aproximado por porção da receita completa. Marcas, substituições, perdas por cozimento e tamanhos de porções afetam os números.
