Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Rodillo y plancha ancha y pesada.
Antes de empezar
Copa de EE. UU. = 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Utilice los pesos en gramos indicados para mantener la coherencia; los pesos están crudos o secos a menos que se describan como cocidos o escurridos.
- Utilice harina para pan en lugar de harina para todo uso; agregue agua una cucharadita a la vez si es necesario y deje reposar más si la masa se resiste a rodar.
Consejos prácticos
- Una sartén pequeña requiere porciones de masa más pequeñas. No doble la masa cruda para forzarla a entrar en la sartén; las áreas dobladas permanecerán gruesas.
Preparación 35 min · Cocción 25 min · Esperando 30 min
Sirve 12 / Hace 12 panes planos / Prepara 35 min / Reposa 30 min / Cocina 25 min. Los tiempos son estimaciones; el enfriamiento y el descanso se incluyen en el tiempo total.
Ingredientes
- 500 g / 17,6 oz Harina para todo uso
- 300 ml / 10,1 US fl oz Agua, temperatura ambiente
- 8 g/sobre 1 1/3 cucharadita Sal fina
- Hasta 40 g / 1,4 oz Harina extra para enrollar
Método paso a paso
- Mezclar y amasar
Disolver la sal en agua y agregar a la harina. Mezcle hasta obtener una masa peluda, luego amase 7-10 minutos hasta que quede suave y flexible. Agregue agua una cucharadita a la vez solo si la harina permanece seca. La masa debe estar lo suficientemente firme como para poder enrollarla, no pegajosa como la masa. - Reposar la masa
Tapar y dejar reposar 30 minutos para que la harina se hidrate y la masa se relaje. Dividir en 12 bolas iguales, de aproximadamente 67 g cada una. Mantenga todas las bolas cubiertas mientras trabaja; las pieles secas se agrietan al enrollarlas. - Enrollar muy fino
Espolvoree ligeramente la superficie y haga rodar una bola hasta formar una bola de 28-30 cm / 11-12 pulgadas, o una forma que se ajuste a su plancha. Apunte a un grosor de aproximadamente 1 mm / 1/32 pulgadas. Si vuelve a saltar dejar reposar 5 minutos en lugar de forzar. - Calentar una plancha seca
Precaliente una plancha ancha y pesada a fuego medio-alto durante varios minutos. Colocar sobre la masa sin añadir aceite. Cocine 35-60 segundos hasta que se formen burbujas y manchas marrones, luego voltee y cocine 20-40 segundos más. Baja el fuego si se quema antes de que desaparezca la superficie harinosa. - Mantenga los panes flexibles
Apile el lavash cocido debajo de una toalla limpia. Si los panes se vuelven crujientes, rocíe ligeramente la toalla con agua en lugar de remojar el pan. Enrolle y cocine las bolas restantes, ajustando el fuego a medida que se calienta la sartén. - Dejar enfriar antes de guardar
Sirva caliente o deje que la pila se enfríe completamente debajo de la toalla antes de envolverla herméticamente. La condensación dentro de una bolsa caliente sellada favorece el deterioro. El pan de pita fino se seca rápidamente si se deja descubierto, así que descubre solo lo que necesites.
Notas de cocina
Una sartén pequeña requiere porciones de masa más pequeñas. No doble la masa cruda para forzarla a entrar en la sartén; las áreas dobladas permanecerán gruesas.
Almacenamiento y recalentamiento
- Deje enfriar completamente y manténgalo hermético a temperatura ambiente fresca hasta 2 días, o congélelo hasta 2 meses.
Alérgenos
Contiene: Trigo.
Nutrición aproximada
Por porción: 155 kcal · Proteínas 4 g · Carbohidratos 32 g · Grasas 0 g.
Aproximadamente por porción de la receta completa. Las marcas, las sustituciones, las pérdidas durante la cocción y el tamaño de las porciones influyen en las cifras.
