Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Скалка и широкая тяжелая сковорода.
Перед началом
Кубок США = 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для обеспечения единообразия используйте указанные веса в граммах; гири являются сырыми или сухими, если не указано, что они приготовлены или высушены.
- Используйте хлебную муку вместо универсальной муки; При необходимости добавляйте воду по чайной ложке и дайте тесту отдохнуть, если оно не раскатывается.
Полезные советы
- Для маленькой сковороды нужны меньшие порции теста. Не складывайте сырое тесто, чтобы оно попало в форму; сложенные области останутся толстыми.
Подготовка 35 мин · приготовление 25 мин · ожидание 30 мин
Порций: 12 / готовит 12 лепешки / готовит 35 мин / отдыхает 30 мин / готовит 25 мин. Время является приблизительным; охлаждение и отдых включены в общее время.
Ингредиенты
- 500 г / 17,6 унц. Универсальная мука
- 300 мл / 10,1 жидкая унция США Вода, комнатная температура.
- 8 г/около 1 1/3 ч. л. мелкой соли
- До 40 г/1,4 унц. Дополнительная мука для раскатывания
Пошаговый метод
- Смешать и замесить.
Растворите соль в воде и добавьте в муку. Замесите мохнатое тесто, затем месите 7-10 мин. до получения однородной и эластичной массы. Воду добавляйте по чайной ложке, только если мука остается сухой. Тесто должно быть достаточно твердым, чтобы его можно было раскатывать, а не липким, как жидкое тесто. - Оставьте тесто.
Накройте крышкой и оставьте на 30 мин., чтобы мука увлажнилась и тесто расслабилось. Разделите на 12 равные шарики, примерно по 67 г каждый. Во время работы держите каждый шарик закрытым; высушенная шкурка трескается при раскатывании. - Раскатайте очень тонко.
Слегка посыпьте поверхность пылью и скатайте из одного шарика круг 28-30 см / 11-12 дюйм. или форму, подходящую для вашей сковороды. Стремитесь к толщине примерно 1 мм / 1/32 дюйм. Если он отпрыгнет назад, оставьте его отдыхать на 5 мин. вместо того, чтобы заставлять его. - Нагрейте сухую сковороду.
Разогрейте широкую тяжелую сковороду на среднем или сильном огне в течение нескольких минут. Выложить на тесто без добавления масла. Готовьте 35-60 секунд, пока не образуются пузырьки и коричневые пятна, затем переверните и готовьте 20-40 секунд еще. Уменьшите огонь, если он сгорит до того, как исчезнет мучнистая поверхность. - Хлеб должен быть гибким.
Уложите приготовленный лаваш под чистое полотенце. Если хлеб становится хрустящим, слегка смочите полотенце водой, а не замачивайте хлеб. Скатайте и поджарьте оставшиеся шарики, регулируя огонь по мере нагревания сковороды. - Охладить перед хранением.
Подавайте теплыми или дайте стопке полностью остыть под полотенцем, прежде чем герметично завернуть ее. Конденсат внутри запечатанного теплого пакета способствует порче. Тонкий лаваш быстро сохнет, если его не накрывать, поэтому открывайте только то, что вам нужно.
Заметки повара
Для маленькой сковороды нужны меньшие порции теста. Не складывайте сырое тесто, чтобы оно попало в форму; сложенные области останутся толстыми.
Хранение и разогрев.
- Полностью охладите и храните герметично при прохладной комнатной температуре до 2 дней или заморозьте до 2 месяцев.
Аллергены
Содержит: Пшеница.
Примерное питание.
На порцию: 155 ккал. · Белки 4 г · Углеводы 32 г · Жиры 0 г.
Приблизительно за порцию полного рецепта. На цифры влияют бренды, замены, потери при приготовлении и размеры порций.
