Армянские рецепты с ингредиентами с американскими и метрическими мерами: джаджик, салаты, спа, лаваш, манты, ишли кюфта, форель, хоровац, плов и чорег.
Исследуйте армянский стол: от прохладного меззе и свежих салатов до согревающих супов, хлеба ручной работы, теста с начинкой, мяса на гриле и ароматных сладостей. Десять полных выдержек из глав «Армянской таблицы» включают измеренные ингредиенты, четкие методы, фотографии приготовления, рекомендации по хранению и примерное питание.
15 бесплатных рецептов Питание приблизительное.
Армянская кухня, адаптированная для домашней кухни. Баранина, тушеная на медленном огне с картофелем, помидорами и сладким перцем в легком бульоне.
Порций: 2 · 170 мин. всего · включая ожидание
Прибл. 47 г белка на порцию
В этой домашней интерпретации миниатюрные манты по-армянски сочетаются со сливочно-йогуртовым бульоном. Пельмени закрытые и отварные, в отличие от открытых запеченных мантов в форме лодочки из раздела о выпечке.
Порций: 6 · 140 мин. всего · включая ожидание
Прибл. 18 г белка на порцию
Щедрый обед на свежем воздухе, приготовленный из сочной свинины и чистого вкуса древесного угля. Лук приправляет мясо во время отдыха; удалите его перед приготовлением на гриле, чтобы он не подгорел. В этом домашнем варианте используется свиная шея без костей или хорошо мраморированная лопатка.
Порций: 4 · 768 мин. всего · включая ожидание
Прибл. 35 г белка на порцию
Джаджик варьируется от гарнира, который можно положить ложкой, до жидкого охлажденного супа. Эта версия намеренно толстая и подходит к мясу на гриле или теплому хлебу. Обычный цельномолочный йогурт обеспечивает тело без сливок.
Порций: 4 · 45 мин. всего · включая ожидание
Прибл. 5 г белка на порцию
Форель – знакомая рыба в армянской кухне. В этом быстром методе приготовления на домашней сковороде используется очень легкая мука и тщательный контроль нагрева; Перед приготовлением проверьте каждое филе на наличие костей.
Порций: 4 · 27 мин. всего
Прибл. 33 г белка на порцию
Острый мацун, нежная пшеница и немного сливочного масла придают этому супу успокаивающий характер. В этой версии используется основа из яиц и муки: начните с холода, непрерывно помешивайте и осторожно нагревайте, чтобы йогурт оставался однородным.
Порций: 4 · 90 мин. всего · включая ожидание
Прибл. 11 г белка на порцию
Армянская кухня, адаптированная для домашней кухни. Тонкие лепешки с начинкой из пряной говядины, помидоров и зелени.
Порций: 2 · 47 мин. всего · включая ожидание
Прибл. 35 г белка на порцию
Армянская кухня, адаптированная для домашней кухни. Свиные шашлычки, маринованные в луке, с дымчатым перцем и теплым лавашем.
Порций: 2 · 73 мин. всего · включая ожидание
Прибл. 43 г белка на порцию
Традиционный лаваш ассоциируется с тониром. В этой практичной домашней версии используется широкая сухая сковорода; накрывая каждый приготовленный хлеб на короткое время, он остается достаточно гибким, чтобы его можно было обернуть вокруг еды.
Порций: 12 · 90 мин. всего · включая ожидание
Прибл. 4 г белка на порцию
Свежий домашний салат, который стоит рядом с армянскими мясными и овощными блюдами на гриле. Выбирайте спелые помидоры и заправляйте их в последний момент, чтобы огурец оставался хрустящим.
Порций: 4 · 20 мин. всего · включая ожидание
Прибл. 2 г белка на порцию
Ишли кюфта связана с традициями фаршированного кеббе, которые практикуются в домах армянской диаспоры. Нежный булгур и нежирное мясо образуют податливую оболочку; эту домашнюю версию готовят осторожно, а не жарят во фритюре.
Порций: 6 · 161 мин. всего · включая ожидание
Прибл. 21 г белка на порцию
Чорег — это праздничный армянский сладкий хлеб со множеством домашних форм и рецептов. Махлаб, молотые ядра вишни, продаваемые как приправа для выпечки, придает знакомый аромат; используйте свежемолотые пищевые специи.
Порций: 20 · 305 мин. всего · включая ожидание
Прибл. 4 г белка на порцию
Армянская кухня, адаптированная для домашней кухни. Нежная тертая курица превратилась в густую, уютную кашу из треснувшей пшеницы.
Порций: 2 · 715 мин. всего · включая ожидание
Прибл. 43 г белка на порцию
Рисовый плов с подрумяненной лапшой – это блюдо, знакомое армянской диаспоре. Равномерно поджарьте лапшу и держите крышку закрытой на этапе впитывания; последний покрытый отдых завершает зерно.
Порций: 6 · 51 мин. всего · включая ожидание
Прибл. 5 г белка на порцию
Армянская кухня, адаптированная для домашней кухни. Маленькие свертки из виноградных листьев с начинкой из говядины, риса и зелени, подаются с йогуртом.
Порций: 2 · 105 мин. всего · включая ожидание
Прибл. 42 г белка на порцию