Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Тяжелая кастрюля с плотной крышкой.
Перед началом
Кубок США = 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для обеспечения единообразия используйте указанные веса в граммах; гири являются сырыми или сухими, если не указано, что они приготовлены или высушены.
- Для вермишели используйте поломанные тонкие спагетти. Равномерно поджарьте его и соблюдайте соотношение воды для риса.
Полезные советы
- На упаковке может быть рекомендовано другое соотношение воды для вашего сорта риса; используйте это как ссылку и допускайте дополнительную лапшу.
Подготовка 15 мин · приготовление 26 мин · ожидание 10 мин
Порций: 6 / подготовка 15 мин / приготовление 20 мин / отдых 10 мин. Время является приблизительным; охлаждение и отдых включены в общее время.
Ингредиенты
- 250 г / 8,8 унц. Длиннозерный рис, сухой
- 50 г / 1,8 унц. Мелкая вермишель, коротко поломанная.
- 40 г / 1,4 унц. сливочного масла
- 600 мл / 20,3 жидкая унция США Куриный или овощной бульон с низким содержанием соли
- 3/4 ч. л., затем отрегулируйте / примерно 4,5 г мелкой соли.
- 1/4 ч. л. / около 0,45 г черного перца
Пошаговый метод
- Промойте и осушите рис.
Промойте рис в сите под прохладной водой до тех пор, пока стекающая жидкость не станет практически прозрачной. Слейте 10 мин., чтобы избыток промывочной воды не нарушил измеренное соотношение бульона. Разломите вермишель на короткие кусочки 2 см/3/4 дюйм.. - Поджарьте лапшу.
Растопите сливочное масло в тяжелой кастрюле на среднем или слабом огне. Добавьте вермишель и постоянно помешивайте в течение 3-5 мин. до равномерного золотистого цвета. На мгновение снимите с огня, если некоторые кусочки потемнеют раньше остальных; почерневшая лапша имеет горький вкус. - Покройте рис
Добавьте отцеженный рис и перемешайте 1 мин., чтобы зерна покрылись им. Влейте отмеренный бульон, посолите и поперчите. Доведите до кипения, помешивая один раз, чтобы разрыхлить рис на основе. - Готовьте с закрытой крышкой.
Уменьшите огонь до минимального постоянного и плотно накройте крышкой. Готовьте 18-20 мин., не поднимая крышку несколько раз. В конце убедитесь, что рис стал мягким и впитал жидкость. Если зерно твердое и сухое, добавьте 30 мл/2 ст. л. горячей воды и варите еще 5 мин. - Дать отдохнуть и взбить.
Снимите огонь и оставьте под крышкой на 10 мин. Взбейте вилкой, поднимая, а не взбивая. Подавайте сразу или быстро охладите приготовленный рис в неглубокой емкости; не оставляйте большую теплую кастрюлю на столе на несколько часов.
Заметки повара
На упаковке может быть рекомендовано другое соотношение воды для вашего сорта риса; используйте это как ссылку и допускайте дополнительную лапшу.
Хранение и разогрев.
- Быстро охладите небольшими порциями, в идеале в течение 1 ч. Охладите при температуре 4 C / 40 F или ниже; использовать в течение 24 ч. Разогрейте только один раз до температуры 74 C / 165 F. Холодные соусы храните отдельно в охлажденном виде.
Аллергены
Содержит: Молоко, Пшеница. Проверьте этикетки на упаковке ингредиентов.
Примерное питание.
На порцию: 238 ккал. · Белки 5 г · Углеводы 40 г · Жиры 6 г.
Приблизительно за порцию полного рецепта. На цифры влияют бренды, замены, потери при приготовлении и размеры порций.
