Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Casserole lourde avec couvercle hermétique.
Avant de commencer
Tasse américaine = 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Utilisez les poids en grammes indiqués pour plus de cohérence ; les poids sont crus ou secs, sauf s'ils sont décrits comme cuits ou égouttés.
- Utilisez des spaghettis fins cassés pour les vermicelles. Faites-le griller uniformément et suivez le rapport eau/eau de la variété de riz.
Conseils pratiques
- Le paquet peut recommander un rapport d'eau différent pour votre variété de riz ; utilisez-le comme référence et prévoyez les nouilles supplémentaires.
Préparation 15 min · Cuisson 26 min · Attente 10 min
Sert 6 / Préparation 15 min / Cuisson 20 min / Repos 10 min. Les temps sont des estimations ; le refroidissement et le repos sont inclus dans le temps total.
Ingrédients
- 250 g / 8,8 oz Riz à grains longs, sec
- 50 g / 1,8 oz Vermicelles fins, brisés courts
- 40 g / 1,4 oz Beurre
- 600 ml / 20,3 US fl oz Bouillon de poulet ou de légumes faible en sel
- 3/4 cuillère à café, puis ajuster / environ 4,5 g de sel fin
- 1/4 cuillère à café / environ 0,45 g Poivre noir
Méthode étape par étape
- Rincer et égoutter le riz
Rincez le riz dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce que l'écoulement soit presque clair. Égoutter 10 minutes afin que l'excès d'eau de rinçage ne perturbe pas le rapport de bouillon mesuré. Casser les vermicelles en morceaux courts de 2 cm / 3/4 pouces. - Griller les nouilles
Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen-doux. Ajoutez les vermicelles et remuez constamment pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées. Retirer du feu momentanément si certains morceaux noircissent avant les autres ; les nouilles noircies ont un goût amer. - Enrober le riz
Ajouter le riz égoutté et remuer 1 minute pour enrober les grains. Versez le bouillon mesuré, le sel et le poivre. Porter à ébullition en remuant une fois pour détacher le riz sur la base. - Cuire avec le couvercle fermé
Réduire au feu constant le plus bas et couvrir hermétiquement. Faites cuire 18-20 minutes sans soulever le couvercle à plusieurs reprises. À la fin, vérifiez que le riz est tendre et que le liquide est absorbé. Si le grain est ferme et sec, ajoutez 30 ml / 2 cuillères à soupe d'eau chaude et faites cuire 5 minutes de plus. - Laisser reposer et gonfler
Retirer du feu et laisser couvert 10 minutes. Remuez avec une fourchette, en soulevant plutôt qu'en battant. Servir rapidement ou refroidir rapidement le riz cuit dans un récipient peu profond ; ne laissez pas une grande casserole chaude sur le comptoir pendant des heures.
Notes de cuisine
Le paquet peut recommander un rapport d'eau différent pour votre variété de riz ; utilisez-le comme référence et prévoyez les nouilles supplémentaires.
Stockage et réchauffage
- Refroidir rapidement en portions peu profondes, idéalement dans un délai de 1 heure. Réfrigérer à 4 C / 40 F ou moins ; utiliser dans les 24 heures. Réchauffer une seule fois à 74 C / 165 F pendant toute la durée. Conservez les sauces froides séparément au frais.
Allergènes
Contient : Lait, Blé. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Nutrition approximative
Par portion : 238 kcal · Protéines 5 g · Glucides 40 g · Lipides 6 g.
Approximatif par portion de la recette complète. Les marques, les substitutions, les pertes à la cuisson et la taille des portions affectent les chiffres.
