Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Couteau et planche
- bol à mélanger
- tamis
- fouet.
Avant de commencer
Tasse américaine = 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Utilisez les poids en grammes indiqués pour plus de cohérence ; les poids sont crus ou secs, sauf s'ils sont décrits comme cuits ou égouttés.
- Utilisez du yaourt égoutté pour une trempette plus épaisse ; desserrer avec l’eau indiquée. Remplacez l'aneth par le même poids de persil.
Conseils pratiques
- Le yaourt ordinaire donne un jajik plus souple ; le yaourt égoutté produit une trempette. Utilisez de l'eau pour ajuster la texture plutôt que de modifier la quantité de concombre.
Préparation 15 min · Cuisson 0 min · Attente 30 min
Sert 4 / Préparation 15 min / Refroidissement 30 min. Les temps sont des estimations ; le refroidissement et le repos sont inclus dans le temps total.
Ingrédients
- 350 g / 12,3 oz Concombre sans pépins
- 450 g / 15,9 oz Yaourt au lait entier nature
- 1 petite gousse (environ 2 g / 0,1 oz) Ail pelé
- 1 cuillère à café / environ 0,5 g Menthe séchée
- 10 g / 0,3 oz Aneth frais, finement haché
- 1/2 cuillère à café, puis ajuster / environ 3 g de sel fin
- 15 ml / 0,5 US fl oz Huile d'olive
- 30 ml / 1,0 US fl oz Eau froide, uniquement si nécessaire
Méthode étape par étape
- Préparer le concombre
Lavez et séchez le concombre. Peler en bandes alternées si la peau est dure. Fendez-les dans le sens de la longueur, grattez les graines aqueuses le cas échéant et coupez-les en petits cubes de 5 mm / 1/4 pouces. De très gros morceaux rendent le plat fini difficile à cuillère. - Enlever l'excès d'eau
Mettez les cubes dans une passoire et mélangez avec la moitié du sel. Laisser reposer 10 minutes au dessus d'un bol. Séchez soigneusement la surface avec une serviette propre plutôt que de presser le concombre pour en faire une pâte. Jetez le liquide collecté. - Réaliser la base du yaourt
Écrasez l'ail en une pâte fine avec le reste du sel. Incorporer au yaourt avec la menthe séchée et la moitié de l'aneth. Goûtez avant d’ajouter de l’ail : sa saveur s’accentue au fur et à mesure que le mélange se solidifie. - Incorporer délicatement, puis réfrigérer
Incorporer délicatement le concombre égoutté. Couvrir et réfrigérer 30 minutes. Si vous utilisez du yaourt très épais, ajoutez de l’eau froide une cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce qu’elle soit cuillère. Une trempette doit conserver sa forme plutôt que de se verser comme une boisson. - Terminer à table
Remuer une fois de plus et goûter le sel. Verser dans un bol peu profond; terminer avec le reste de l'aneth et de l'huile d'olive. Conserver au frais jusqu'à peu de temps avant de servir. Sortez de petites portions et réapprovisionnez-les du réfrigérateur pendant un long repas.
Notes de cuisine
Le yaourt ordinaire donne un jajik plus souple ; le yaourt égoutté produit une trempette. Utilisez de l'eau pour ajuster la texture plutôt que de modifier la quantité de concombre.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérer dans un récipient couvert dans un délai de 2 heures (1 heure au-dessus de 32 C / 90 F) ; utilisation dans les 3 jours.
Allergènes
Contient : Lait.
Nutrition approximative
Par portion : 114 kcal · Protéines 5 g · Glucides 9 g · Lipides 7 g.
Approximatif par portion de la recette complète. Les marques, les substitutions, les pertes à la cuisson et la taille des portions affectent les chiffres.
