Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Faca e tábua
- tigela
- peneira
- batedor.
Antes de começar
Copa dos EUA = 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Use os pesos em gramas listados para obter consistência; os pesos são crus ou secos, a menos que sejam descritos como cozidos ou escorridos.
- Use iogurte coado para um molho mais espesso; afrouxe com a água listada. Substitua o endro pelo mesmo peso de salsa.
Dicas práticas
- Iogurte normal dá um jajik mais solto; iogurte coado produz um mergulho. Use água para ajustar a textura em vez de alterar a quantidade de pepino.
Preparação 15 min · Cozinhar 0 min · Espera 30 min
Rende 4 porções / Preparo 15 min / Resfriamento 30 min. Os tempos são estimados; o resfriamento e o repouso estão incluídos no tempo total.
Ingredientes
- 350 g / 12,3 onças Pepino sem sementes
- 450 g / 15,9 onças Iogurte natural de leite integral
- 1 dente pequeno (cerca de 2 g / 0,1 onças) Alho descascado
- 1 colher de chá / cerca de 0,5 g hortelã seca
- 10 g / 0,3 onças Endro fresco, picado finamente
- 1/2 colher de chá e ajuste / cerca de 3 g Sal fino
- 15 ml / 0,5 US fl oz Azeite
- 30 ml / 1,0 US fl oz Água fria, somente se necessário
Método passo a passo
- Prepare o pepino
Lave e seque o pepino. Descasque tiras alternadas se a pele estiver dura. Divida longitudinalmente, raspe as sementes aquosas, se houver, e corte em cubos pequenos de 5 mm / 1/4 polegadas. Pedaços muito grandes tornam o prato final difícil de colher. - Remova o excesso de água
Coloque os cubos em uma peneira e misture com metade do sal. Deixe descansar 10 minutos sobre uma tigela. Seque bem a superfície com uma toalha limpa em vez de espremer o pepino até formar uma pasta. Descarte o líquido coletado. - Faça a base de iogurte
Esmague o alho até formar uma pasta fina com o sal restante. Bata no iogurte com hortelã seca e metade do endro. Prove antes de adicionar mais alho: seu sabor fica mais forte à medida que a mistura repousa. - Incorpore delicadamente e depois leve à geladeira
Incorpore delicadamente o pepino escorrido. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Se usar iogurte muito espesso, adicione água fria, uma colher de sopa de cada vez, até ficar com uma colher. Um mergulho deve manter sua forma, em vez de servir como uma bebida. - Terminar na mesa
Mexa mais uma vez e experimente o sal. Colher em uma tigela rasa; termine com o restante do endro e do azeite. Mantenha refrigerado até pouco antes de servir. Disponha pequenas porções e reponha na geladeira durante uma refeição longa.
Notas de cozinha
Iogurte normal dá um jajik mais solto; iogurte coado produz um mergulho. Use água para ajustar a textura em vez de alterar a quantidade de pepino.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em um recipiente coberto dentro de 2 horas (1 hora acima de 32 C / 90 F); use dentro de 3 dias.
Alérgenos
Contém: Leite.
Nutrição aproximada
Por porção: 114 kcal · Proteína 5 g · Carboidratos 9 g · Gordura 7 g.
Aproximado por porção da receita completa. Marcas, substituições, perdas por cozimento e tamanhos de porções afetam os números.
